花生不需要切小丁，一会儿我们会将整块的牛轧糖进行切割。家里如果有大小合适的方形容器，或者牛轧糖专用的塑形工具，都可以用。如果没有，借助烤盘将牛轧糖按压成规整的长方体。牛轧糖冷却后会变硬，因此要趁还有温度时尽快定型。小贴士牛轧糖的软硬程度取决于黄油的多少以及搅拌的时间。
这糖某宝上194块一盒，自己做只花30元，孩子超喜欢吃妈妈更放心
今天我在逛某宝的时候准备给自己，也给姐姐家的孩子挑点甜品省的每次来家里就叫着要糖糖；看来看去发现一款手工的牛轧糖比较可以，给小孩吃嘛还是要买好一点的啊，主要还是我姐比较那啥每次给小孩东西吃都会问我啥牌子的啊，好不好、会不会有啥添加剂啊，哎；不过一看价格快200块钱了，挣扎了一会还是决定自己做吧这样更放心，主要还是今天休息哈哈；这不在外面买了点花生才花了10多块钱总共做出来也才花了30多块钱，味道还是不错的啊；下面大家一起来哦！
准备牛轧糖食材：
奶粉100g、原味棉花糖160g、花生（也可以根据自己口味放坚果啊、核桃、杏仁等等）150g、无盐黄油35g
步骤：
1、把生花生倒入烤盘中铺匀，放入烤箱，上下火120度烤15分钟。（也可以买熟花生仁，这一步就可以省略；用锅炒熟，或者微波炉叮熟，不一定要用烤箱）烤好的花生稍微凉一下，去皮待用（小心不要烫到）。
2、把黄油放入锅里，小火慢慢融化，轻轻晃动不粘锅，让黄油铺满锅底。记得一定要用不粘锅，不然的话一会放入棉花糖后会粘住底部，抠都抠不下来。黄油的奶香味浓，（没有黄油就用植物油代替也是可以的）
3、倒入棉花糖，用硅胶材质的刮刀轻轻压拌，让棉花糖慢慢融化。棉花糖要用白色无夹心的，并且全程小火，火越小成功率越高。
4、看到棉花糖基本都融了，就赶紧拌入奶粉，千万别有耽搁。棉花糖如果熬太久会出现油水分离，导致失败。个人觉得全脂奶粉味道最佳，高脂奶粉或婴儿奶粉也都可以。但为了让成品不会太甜，尽量选择糖份低的奶粉。
5、用刮刀拌匀成上图所示状态。千万不要用锅铲或木铲来操作，不然会粘连在一起。
6、把花生倒入，再次拌匀后就可以关火取出了。花生不需要切小丁，一会儿我们会将整块的牛轧糖进行切割。
7、带上手套，将稍稍放凉后的牛轧糖取出，放在方形盘里塑形。家里如果有大小合适的方形容器，或者牛轧糖专用的塑形工具，都可以用。如果没有，借助烤盘将牛轧糖按压成规整的长方体。其实此时应该不大粘手，但是用一次性手套还是舒爽更多，也更加卫生。
8、用擀面杖将表面擀平整，配合手调整形状和边缘，尽量成为规整的正方形或者长方形，方便后期切割减少浪费。牛轧糖冷却后会变硬，因此要趁还有温度时尽快定型。
9、用刀分成小块，裹上糖纸，装入密封罐里，常温保存。可以保存2周左右。
小贴士
牛轧糖的软硬程度取决于黄油的多少以及搅拌的时间。黄油越多，糖越软，奶粉越多，糖越硬。这个方子的材料，和混合搅拌时间，做出来的口感我觉得是软硬程度刚刚好，不粘牙，适合孩子吃。建议新手不要随意改配方，熟悉了做法以及搅拌时间再来慢慢俢改。
