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By 随心4589
用料
- 里脊肉 250克
- 豆腐皮 1张
- 金针菇 1小把
- 豆芽 1小把
- 火锅底料 半块
- 豆瓣酱 半勺
- 酱油 1勺
- 淀粉 2勺
- 干辣椒 3个
- 花椒 10粒
- 白糖 1勺
- 蚝油 1勺
- 葱 1小段
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 蛋清 1个
- 料酒 半勺
- 味精 适量
- 盐 适量
做法步骤
1、里脊肉切片，加入料酒，蛋清，少量盐，味精，淀粉
2、抓匀，腌制10分钟左右
3、豆芽洗净
4、金针菇洗净
5、豆腐皮切好，用水泡一下
6、葱，姜，蒜，干辣椒，花椒准备好
7、郫县豆瓣酱，火锅底料
8、放油，葱，姜，豆瓣酱，火锅底料半块，炒出红油
9、加入清水，开锅后，加入豆芽，豆腐皮
10、2分钟左右放金针菇
11、再煮1-2分钟左右，金针菇熟了
12、取一空碗，捞出豆芽，豆腐皮，金针菇
13、捞出配菜的汤，下腌制的肉片，下锅煮
14、肉片煮熟后（2分钟左右），连汤和肉片倒入装有配菜的碗里
15、放上蒜末，干辣椒，花椒
16、浇上热油
17、最后撒上葱花就可以了
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