切成宽为3厘米的段，放入盆中备用。第二步：大葱切丝、生姜切丝、大蒜切片，加入鲅鱼段中，加入少许精盐、料酒、胡椒粉腌制30分钟。第七步：加入精盐、料酒、白糖、蚝油、米醋、鸡精，加盖小火焖2分钟，出锅装盘即可。————这样做鲅鱼特别好吃，味道醇厚，煎制完毕直接烹汁，不加水炖，鱼的鲜味锁在鱼肉内。
本期导读：鲅鱼最好吃的做法，肉质细嫩滋味醇厚，小孩常吃记忆力强。
我跟弟弟从小就比较聪明，上学后学习成绩排在前面。男孩嘛，就是贪玩，平常也不怎么学习，考试前两天看看书，考试肯定在前十名。这让别的家长看着眼热，都说这孩子太聪明了。说起聪明来，妈妈经常说跟她有很大关系，妈妈在水产公司上班，买鱼很方便，各种鱼我家经常吃，尤其是海鱼。鱼肉吃光之后，我把鱼脑也都吃了，妈妈说多吃鱼小孩头脑发育好，可能是我聪明的原因所在。
成家之后，吃鱼的习惯一直延续下来，我跟家人每周都能做三顿鱼，每个月能吃好几十斤。尤其是碰到新鲜的海鱼必买，孩子也慢慢养成了爱吃鱼的习惯。
现在家长为了让孩子聪明，提高记忆力，想尽了办法，买这个补品那个补品的，价格昂贵不说，效果不见得好。让我说，就多吃鱼，鱼里有丰富的不饱和脂肪酸，对脑部发育很重要。孩子的记忆力能得到增强，头脑也更加灵活。
今天琦哥跟大家分享一道煎烹鲅鱼的制作方法，简单快捷好吃，省去了炖烧的时间，特别入味，这种做法适合小条的鲅鱼，喜欢吃鲅鱼的小伙伴一起来看看吧。
【煎烹鲅鱼】——特点：肉质细嫩、滋味醇厚、营养丰富、操作简单、一看就会【所用食材】鲅鱼、大葱、生姜、大蒜；料酒、精盐、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精、米醋
——【开始制作】——第一步：鲅鱼清洗干净，去除内脏、腹内的黑膜，如何去腥请参照链接摘除“鱼腥线”，大错特错，这4处才是腥味来源，看看怎么处理。切成宽为3厘米的段，放入盆中备用。
第二步：大葱切丝、生姜切丝、大蒜切片，加入鲅鱼段中，加入少许精盐、料酒、胡椒粉腌制30分钟。
第三步：篦出鲅鱼段盆中的水分，加入干淀粉。——（注意，腌制后的鲅鱼会出水，这些水比较腥，一定要篦出）
第四步：干淀粉不用过多，鱼段表面均匀的挂上一层就可以。
第五步：锅内烧油，油稍微多一点，烧至6成热然后转小火，下入鱼段煎制。
第六步：鲅鱼段两面煎至金黄色，加入葱姜蒜炒香。
第七步：加入精盐、料酒、白糖、蚝油、米醋、鸡精，加盖小火焖2分钟，出锅装盘即可。
——【琦哥说】——这样做鲅鱼特别好吃，味道醇厚，煎制完毕直接烹汁，不加水炖，鱼的鲜味锁在鱼肉内。煎鱼的时候，油温一定要稍高一些，这样鱼表面受热糊化定形，就不会粘锅了。
以上就是琦哥分享家常煎烹鲅鱼的做法，如果有其他不同做法，请在讨论区留言交流。
#烹饪小妙招##家常菜#
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