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北京烤鸭的制作方法(具体制作烤鸭的过程有哪些)

时间:2023-08-06 作者: 小编 阅读量: 1 栏目名: 钓鱼百科

北京烤鸭的制作方法鸭于翼底外开一孔,取出肠脏,洗净,以配料涂匀鸭腔。用三寸长木条纳入鸭腔内,横挡两翅骨间,插一支管在鸭头部,吹气使鸭全向澎涨。用滚水淋鸭外皮至起凸点,煮溶淋鸭皮料,涂匀鸭皮挂在当风处吹干。用叉撑着鸭放在火炉上烧,须反覆转动及多次涂油,烧至皮脆及呈金红色上碟。若用炉烤,鸭以锡纸包着烤至八成熟,除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出,用滚油淋鸭皮至脆上碟。

北京烤鸭的制作方法?鸭于翼底外开一孔,取出肠脏(可请鸭档代劳),洗净,以配料涂匀鸭腔,接下来我们就来聊聊关于北京烤鸭的制作方法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

北京烤鸭的制作方法

鸭于翼底外开一孔,取出肠脏(可请鸭档代劳),洗净,以配料涂匀鸭腔。

用三寸长木条纳入鸭腔内,横挡两翅骨间,插一支管在鸭头部,吹气使鸭全向澎涨。

用滚水淋鸭外皮至起凸点,煮溶淋鸭皮料,涂匀鸭皮挂在当风处吹干。

用叉撑着鸭放在火炉上烧,须反覆转动及多次涂油,烧至皮脆及呈金红色上碟。

若用炉烤,鸭以锡纸包着烤至八成熟,除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出,用滚油淋鸭皮至脆上碟。

趁热将鸭片皮,伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。

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