跟着小编一起来看一看吧!老抽怎么挑选好坏质量色泽：优质老抽酱油呈棕褐色，鲜艳、有光泽。反之，无光泽、发乌，一般多为添加色素过多所致。
老抽怎么挑选好坏质量?色泽：优质老抽酱油呈棕褐色，鲜艳、有光泽反之，无光泽、发乌，一般多为添加色素过多所致，我来为大家讲解一下关于老抽怎么挑选好坏质量?跟着小编一起来看一看吧!
色泽：优质老抽酱油呈棕褐色，鲜艳、有光泽。反之，无光泽、发乌，一般多为添加色素过多所致。
品味：优质酱油滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，没有苦、涩、酸等不良异味和霉味，带有浓厚的酱香和酯香。
浓度：优质酱油浓度较高，其粘稠性较大，因此流动稍慢。
摇瓶：泡沫丰富;优质酱油存放很久摇动瓶子时，酱油仍澄清、无沉淀、无霉花浮膜。
挂壁：酱油倒在味碟上，优质酱油无论从哪个角度都可以看到酱油表面有一层很亮的反光面，而把酱油从味碟中倒出来时，可以在碟面形成一种很均匀的黄色薄膜，我们称之为“挂壁”现象，而劣质酱油则不会有反光面，更很难形成这种均匀的“挂壁”现象。
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