静置15分钟充分入味3、开始煎炒炒锅水汽烧干，倒入150克菜籽油，等油温烧至7、8成热时开猛火倒入牛肉丝不停翻炒，断生后起锅备用。猛火炒牛肉丝至断生把切好的泡姜和泡椒，大蒜放进锅里炒出香味后再放生姜丝和小米辣丝一起翻炒泡姜和泡椒炒出香味后放入生姜和红椒差不多2分钟再放入断生后的牛肉丝一起炒，全程用猛火，1分钟后加入切好的芹菜再翻炒半分钟就可以起锅了。[耶]鲜香麻辣牛肉丝
因疫情原因，老公业务都在外地，一时不能出门，在家的这段时间我和他约法三章，每周2、4、6我做饭，其他时间他做。
今天做的泡椒牛肉丝，也是我做菜最认真的一次：
1、准备食材
牛肉丝5两左右、泡椒小半碗、泡姜一块、红色小米辣10个（提色，提味）、大蒜2瓣、芹菜3颗小的
牛肉丝半斤
生姜3块
红椒10个，大蒜两瓣
泡姜一块，泡椒小半碗
芹菜3颗
2、准备过程
泡椒、泡姜切丝，子姜切丝，红椒也切丝（我刀工不好，切的大丝），大蒜切成片，芹菜切成寸长
子姜，红椒切丝
泡姜，泡椒切丝
芹菜切成断
料酒一汤勺、生抽一汤匙、一汤匙红油豆瓣（我自做的，颜色红亮）放入牛肉丝中；
红苕粉两汤匙（亲戚带来真正的土货，拌肉浓郁滑嫩）、盐一小匙，加入少于清水稀释搅拌成浓稠汁倒入牛肉丝中
农村自做红苕粉
红苕粉加入少于盐和清水搅拌成浓稠汁
把混合好的牛肉丝搅拌5分钟左右，静置15分钟等它充分入味，就开始下一步了。
静置15分钟充分入味
3、开始煎炒
炒锅水汽烧干，倒入150克菜籽油（炒肉丝时油稍微多点炒出来嫩），等油温烧至7、8成热时开猛火倒入牛肉丝不停翻炒，断生后起锅备用。
猛火炒牛肉丝至断生
把切好的泡姜和泡椒，大蒜放进锅里炒出香味后再放生姜丝和小米辣丝一起翻炒
泡姜和泡椒炒出香味后放入生姜和红椒
差不多2分钟再放入断生后的牛肉丝一起炒，全程用猛火，1分钟后加入切好的芹菜再翻炒半分钟就可以起锅了。
放入芹菜一起翻炒
4、美味出锅
说实话，认真做和敷衍做效果确实不一样，老公给出的评价是：这次确实是用了心的！[耶]
鲜香麻辣牛肉丝
