超级好吃的梦龙巧克力蛋糕，酒渍樱桃，巧克力奶油，脆片外壳，细腻的蛋糕……欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
超级好吃的梦龙巧克力蛋糕，酒渍樱桃，巧克力奶油，脆片外壳，细腻的蛋糕……
By 菓子菌lee
用料
- 蛋糕用料：
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 55毫升
- 玉米油 40g
- 低筋面粉 56克
- 糖 70g
- 可可粉 14克
- 巧克力香堤奶油：
- A淡奶油（混合巧克力） 50克
- 巧克力 40克
- B淡奶油（单独打发） 200克
- 糖粉 12克
- 梦龙脆皮层：
- 黑巧克力 100克
- 椰子油 20克
- 坚果碎 30克
- 酒渍樱桃 适量
做法步骤
1、准备好蛋糕胚食材
2、首先将牛奶，玉米油和三分之一混合搅打乳化
3、一次性倒入过筛的粉类，用一字法混匀
4、加入蛋黄混合均匀
5、有条件可以过筛一下更加细腻
6、余下的砂糖加入蛋白中，加入柠檬汁
7、厨师机打发蛋白霜
8、打发至七分发
9、将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀
10、面糊倒入模具，七分满，放入155度烤箱烘烤55分钟，烤好后震一下倒扣架子上
11、这是烤好的蛋糕胚
12、将蛋糕胚切片备用
13、制作巧克力酱，准备好材料
14、将淡奶油煮沸倒入巧克力中
15、用蛋抽搅拌均匀
16、准备奶油的材料
17、将奶油打发至八分发
18、做好的巧克力酱取一部分
19、将打发好的淡奶油加入其中
20、混合巧克力酱和淡奶油，备用
21、酒渍樱桃可以自制也可以买市售的
22、取一片蛋糕胚，挤上奶油，放入适量酒渍樱桃
23、挤少量奶油抹平，重复一次上述操作
24、一共三层蛋糕胚，最后把奶油抹平，放冰箱冷冻半小时
25、现在制作脆皮，将巧克力和椰子油混合，隔水融化
26、融化后加入坚果碎
27、取出冷冻的淡奶油淋上刚刚制作的脆皮淋面酱
28、最后做些装饰，我们的梦龙巧克力蛋糕就做好啦
小贴士
做蛋糕胚时，注意蛋白霜的的打发，还有需要注意烤箱的温度，每人烤箱性能不同，需要调试合适自己的温度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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