“一日之计在于晨”，这句俗语同样适用于饮食。有关资料显示，近六成的中国人在早餐食物的选择上会优先考虑方便快捷。因为鸡蛋表层有一层薄薄的保护膜，可以保持住鸡蛋的水分，同时阻止细菌进入到鸡蛋内部。现在超市的鸡蛋，基本在出厂前都会经过清洗，紫外线消毒，涂油等工序。鸡蛋内部有一个气室，气室通常位于鸡蛋的大头处，大头朝上会保证鸡蛋的稳定性，使蛋黄不易贴近蛋壳。
“一日之计在于晨”，这句俗语同样适用于饮食。早餐是人们最重要的东西。有关资料显示，近六成的中国人在早餐食物的选择上会优先考虑方便快捷。不论是早高峰还是假期补觉到日上三竿，早餐往往都成为了足量睡眠的牺牲品：瞧瞧大城市地铁站旁的快餐点，人们争分夺秒、步履匆匆，热腾腾的饭食出炉，包上油纸、装入塑料袋，淹没在人流里，而鸡蛋往往是这些食物中的主角。
在营养学界，鸡蛋有着全营养食品的美称，在我国，大多数的家庭都会选择在采购的时候买足够多的鸡蛋，然后放到冰箱里慢慢吃，你知道吗？其实鸡蛋是属于生鲜食品，储存不当，很容易引起变质，那么我们在储存鸡蛋的时候究竟该怎么做呢？一起来看看吧！
1、储存鸡蛋之前最好不要洗。
因为鸡蛋表层有一层薄薄的保护膜，可以保持住鸡蛋的水分，同时阻止细菌进入到鸡蛋内部。现在超市的鸡蛋，基本在出厂前都会经过清洗，紫外线消毒，涂油等工序。但如果你是在小商贩手里买的话那就需要清理一下污物，毕竟现在疫情这么厉害，大家还是注意些好，同时冰箱里还有其他的食物，防止细菌传播。
2、鸡蛋大头朝上存放。
鸡蛋内部有一个气室，气室通常位于鸡蛋的大头处，大头朝上会保证鸡蛋的稳定性，使蛋黄不易贴近蛋壳。
3、存放时间。
一般来说，新鲜的鸡蛋，在20摄氏度的时候保质期为45天，在0~4摄氏度的环境下，鸡蛋的保质期为60天，超过保质期的鸡蛋，其营养价值和口感都会下降。新鲜的鸡蛋通常指养鸡场当天出栏的鸡蛋，一般我们在超市买的鸡蛋有可能是存放好几天的，所以在日常的生活中我们还应该有判断鸡蛋是否新鲜的能力，下面我们就来了解一下。
4、如何判断鸡蛋是否新鲜。
a、在盘中打一个鸡蛋，观察蛋液的摊开面积，摊开面积越小的鸡蛋越新鲜。
b、煮熟后观察，如果蛋黄在中间位置的话说明鸡蛋是比较新鲜的。
c、摇晃，如果我们在挑选鸡蛋的时候可以轻微地摇一摇，如果的新鲜的鸡蛋的话是特别结实的，如果里面发出咚咚咚的响声，这个鸡蛋可能就是臭蛋！
