进口冰淇淋售卖机。品牌溢价是重要的原因。这也导致雪糕价格升高。企查查数据显示，近十年来，冰淇淋品牌的投融资事件共32起，披露的投融资金额近24亿元。业内人士表示，冰淇淋曾经是“巨头”垄断的市场，蒙牛、伊利、雀巢、和路雪在市场占有率上处于领跑地位。不过，近年来，钟薛高、中街1946等国货新消费品牌的崛起，国内冰淇淋赛道已经呈现出国际巨头、本土品牌分庭抗礼的状态。其次，价格、品牌也是消费者们考虑的因素。
“千万不要在便利店里买不认识的雪糕！否则结账时让你心碎！”进入盛夏，网友们对雪糕的调侃冲上热搜。记者走访重庆多家便利店、超市、冷饮批发店和电商平台发现，相比往年，今年市面上多了许多新的雪糕、冰淇淋品牌，1元/支的雪糕难觅踪影，不少雪糕价格超过了10元/支以上，贵的超过50元/支。这些雪糕为啥卖这么贵？消费者买账吗？
便利店的冰柜显眼处贴上了各种雪糕的价格标签。 华龙网-新重庆客户端 记者 吴黎帆 摄
打探——
1元雪糕难觅踪影，10元雪糕占市场主流
记者走访美宜佳、罗森、711等便利店后发现，这些店的雪糕种类少的有10多款，多的有30余款。价格在10-15元/支的占了近5成，15-20元及以上/支的3成左右，1-5元/支的约2成。其中，在较便宜（1-5元/支）的雪糕中，1元雪糕又仅占1成不到，其余价格大多在3-5元之间。
两江数字经济产业园美宜佳便利店的销售人员表示，目前店内雪糕有近20个品种，价格区间3-18元/支，以钟薛高、梦龙、和路雪最为畅销，一天能卖50支左右。
观音桥永辉超市销售部相关负责人告诉记者，目前雪糕批发价集中在2-5元/支，7-9元/支的基本上是网红品牌。“这些网红品牌的雪糕到了消费者手里自然就在10元/支以上了。”
叮咚买菜数据显示，近一个月以来，重庆区域雪糕类商品销量环比上月增长350%。记者在该平台看到，雪糕价格既包含14.9元20支的“小布丁”，也有10多元1支的中街、钟薛高，叮咚买菜还推出了冰淇淋自有品牌“洛璎冰社”，价格从10多元10支到10多元1支不等。
记者在淘宝、天猫、京东等电商平台上搜索“雪糕”发现，索菲亚、钟薛高、冰雪怪、中街1946等网红雪糕销售旺盛，“80后”“90后”记忆中1块钱的老冰棍、小布丁等平价雪糕难见踪影。
进口冰淇淋售卖机 。图片来源：视觉中国
调查——
雪糕越卖越贵，背后有啥原因？
雪糕为啥越来越贵？品牌溢价是重要的原因。
业内人士分析称，随着年轻消费群体逐渐壮大，对品质生活的需求越来越高，一些原材料讲究、包装精美、口味新奇的中高端产品迅速出圈。
许多新加入赛道的雪糕企业，为了在上市后短时间引来消费者的关注，便在包装、颜值、概念上下足功夫。在平台投放广告、请明星代言、请知名主播带货、制造话题冲热搜......这些产品的营销费用，最终都要由消费者来买单。
除此之外，制造雪糕的奶、糖、巧克力等原材料涨价，雪糕生产工艺、冷链运输等各方面成本也在不断增加。这也导致雪糕价格升高。
由于雪糕的季节消费属性，传统的薄利多销模式很难走出一条新路。高端雪糕卖得贵，利润高，还受到追捧，自然让不少企业趋之若鹜，愿意开发新的品种。在利润驱使下，销售端也更愿意售卖高价雪糕。某便利店店长刘宇坦言，冷柜就那么大，同样空间塞一堆单价十几元的高端雪糕，毛利5-6块，不香么？平价雪糕的毛利不到1块，自然就被冷落。
行业——
中国冰淇淋市场规模1600亿元，雪糕已成新赛道
在资本市场，雪糕赛道显得火热。
企查查数据显示，近十年来，冰淇淋品牌的投融资事件共32起，披露的投融资金额近24亿元。中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会等发布的《中国冰淇淋雪糕行业趋势报告》显示，2021年中国冰淇淋市场规模超过1600亿元，稳居全球第一。
业内人士表示，冰淇淋曾经是“巨头”垄断的市场，蒙牛、伊利、雀巢、和路雪在市场占有率上处于领跑地位。不过，近年来，钟薛高、中街1946等国货新消费品牌的崛起，国内冰淇淋赛道已经呈现出国际巨头、本土品牌分庭抗礼的状态。
茅台冰淇淋 。图片来源：视觉中国
不仅传统冰淇淋企业，其他企业也开始试水跨界做雪糕。比如茅台，就与蒙牛联合出品了三款茅台冰淇淋，包括青梅煮酒、经典原味和香草口味，单个售价分别为59/66/66元。江小白、五粮液、泸州老窖也推出过冰淇淋产品，茶饮中，喜茶等也推出过相关产品。
这些品牌推出冰淇淋产品，一方面是为了扩大消费者人群，吸引更多年轻客群，另一方面则是溢价空间具有吸引力。比如喜茶的波波口味冰淇淋，8支114元，折合一支14元以上，芒芒甘露口味更贵，8支近140元。
消费者——
有人不在乎有人吐槽，与高价相匹配还需高品质
面对雪糕涨价，消费者怎么看？记者对身边人群进行了随机调查。
在银行工作的童潇是“90后”，她表示，愿意接受高一点的价格，“贵的雪糕用料好，味道也不差。”‘00后’大学生小周则认为，口味才是最重要的，“我经常尝试新品，口味很重要！”在一家便利店，记者发现，大多数人买雪糕直接打开冷柜，根本不会留意多少钱。也有部分网友吐槽，“当代年轻人连雪糕自由也要失去？”“买了个雪糕25元，贵的就是好？还没吃心就凉了。”
艾媒咨询数据显示，2022年雪糕消费群体中，更多消费者看重口味选择，其中男性占比为82.3%，女性占比为88.5%。其次，价格、品牌也是消费者们考虑的因素。
对此，中国食品产业分析师朱丹蓬认为，当前中国雪糕市场进入了精准细分、多层次消费档次的节点。消费能力的不同，决定了消费端的需求，从一两元的低价产品到几十元的高端产品，都会有市场。虽然营销手段能够带来短期热度和销量上升，但始终要坚持“一分钱一分货”的概念，雪糕贵要贵得有理。
记者手记：
不少人颇为怀念以前小卖部里的冰柜，或是公园、学校门口那一个个朴实无华的保温箱，打开后是彻头彻尾的清凉。1支小布丁5毛，白糖冰棒1毛，偶尔奢侈一把来支“巧乐兹”小心翼翼啃着外裹的脆皮巧克力.....雪糕市场不缺网红，营销噱头再新鲜，包装再花里胡哨，配料表再高级，我们更想要的，还是一支买得起、吃得放心、能承包夏日好心情的雪糕。
华龙网-新重庆客户端记者 吴黎帆 首席记者 佘振芳/文
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