对于浙江地区来说，雪菜、笋丝、小黄鱼都是当地唾手可得的家常食材，而雪菜笋丝黄鱼汤则是我们宁波地区精彩会做的家常菜首先分析一下食材吧：常用到食材就是雪菜、新鲜笋、黄鱼雪菜一般我们选择的都会是时兴腌制的雪里蕻菜，一定要近时段腌制的那种，不要选那种家庭储存的，腌制了半年或一年以上的那种；腌制时间过长的雪菜味道比较沉，没有鲜味！
对于浙江地区来说，雪菜、笋丝、小黄鱼都是当地唾手可得的家常食材，而雪菜笋丝黄鱼汤则是我们宁波地区精彩会做的家常菜
首先分析一下食材吧：常用到食材就是雪菜、新鲜笋、黄鱼
雪菜一般我们选择的都会是时兴腌制的雪里蕻菜，一定要近时段腌制的那种，不要选那种家庭储存的，腌制了半年或一年以上的那种；腌制时间过长的雪菜味道比较沉，没有鲜味！做出来的汤不好喝
笋的话一般我们都会选当季的新鲜笋，一般夏季吃鞭笋，冬季吃冬笋，春季吃野生小竹笋或雷竹笋；这类笋烧出来的味道会比较鲜甜
然后是黄鱼的选择，黄鱼有好几种选择，可以是小一点小黄鱼，小黄鱼的话就需要5-6条了；也可以是大黄鱼，大黄鱼正常一条就足够了！正常我们家常吃都会用小黄鱼，不过小黄鱼不适合孩子吃，虽然说黄鱼刺少，但架不住鱼小，容易卡喉咙，鱼最好用姜片和料酒小腌一下，这样不腥
然后开始做了，主要步骤也简单：
1:黄鱼最好油煎一下，但不要煎的太酥，差不多煎熟了就好，主要保持样子不碎，煎完捞出来就好，当然不喜欢吃太油的也可以不煎
2:倒菜油（最好菜籽油，比较香）爆几瓣蒜，然后把雪菜和笋丝过油炒一下，加点料酒，蚝油，加汤，然后把黄鱼下去，加几片姜炖，当然汤最好不要太多，不过如果要煮面就要加多一点了
炖到汤开始泛黄白了，就尝一下咸淡，不够咸就加点盐，一般雪菜就是咸的，正常黄鱼都很鲜了，可以不放鸡精，当然也可以稍许放一些
3:要煮面条的话就把黄鱼雪菜出锅装碗，然后留汤和雪菜煮面条就可以了
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雪菜笋丝黄鱼汤整体口感很好哦，特别鲜嫩，下饭菜就是极品，我更喜欢汤浇在米饭上吃，绝对OK，冬天再加几块奶奶腌制的脆萝卜，那就是拥有了全世界的感觉[害羞][害羞][害羞][害羞]
