醋在日常生活烹饪中的巧妙应用煮排骨汤时放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高2.把鲜肉裹在蘸过醋的干净餐巾里，能延长肉的保鲜时间3.将羊肉切块，放入开水锅里，然后倒点食醋，肉熟后，膻味即除4.宰。
煮排骨汤时放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高。
2.把鲜肉裹在蘸过醋的干净餐巾里，能延长肉的保鲜时间。
3.将羊肉切块，放入开水锅里，然后倒点食醋，肉熟后，膻味即除。
4.宰杀鸡鸭前，先给鸡鸭灌上两汤匙白醋，过5~10分钟，鸡鸭毛孔即变得胀松，这时宰杀，再用热水烫，禽毛就很容易拔除。
5.煮老鸡时，先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火煮，肉就会变嫩。
6.将老鸭肉用凉水加少量食醋浸泡2小时，再用文火炖制，肉易烂，骨酥软，且口感鲜嫩。
7.夏天，有些河鱼有土腥味，影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里滴入少量食醋，然后再烧制，土腥味就消失了。
8.煮蛋时，在水中加些醋，蛋煮破后蛋液不会流出，而且容易剥壳。
9.烧酥鱼时，放一些糖和醋，能使鱼骨和刺及纤维软化，适合儿童食用。
10.油炸鱼块时，先在鱼块上滴少许醋，拌匀，焖3~5分钟后再炸，这样炸出的鱼块味道香浓。
11.豆芽和土豆丝，炒时速度要快，断生即可。但脆嫩的豆芽和土豆丝往往带点涩味，若炒时放上一点醋，既能去除涩味，又可保持豆芽和土豆丝爽脆可口。
12.馒头蒸熟后，发现碱大发黄时，可将蒸锅里的水舀出一部分，然后往锅里加进一些醋，再将发黄的馒头蒸15分钟左右，碱遇酸发生中和反应，馒头就变白了，且无碱味。
13.食用松花蛋时若有苦味、涩味，可酌放点醋，再加点姜末，味道就正常了。
14.不论做什么糖醋菜肴，只要按两份糖1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。
15.凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋在菜肴上香味更加醇厚浓郁。
16.菜咸了，放一些醋，咸味会大大减少。
17.蒸吃萝卜，应先将其切碎，按300:1的比例放入食醋，再上锅蒸，可使异味消失。
18.土豆一旦去皮，要存放在冷水中，再向水中滴几滴醋，可使土豆洁白。并使其在烹煮时减少维生素的损失。
19.烹制冻土豆，可先将其放入冷水中浸泡，再放入加有1汤匙食醋的沸水中，慢慢冷却后，再行制菜，这样烧出的土豆没有怪味。
20.煮海带时，在锅里放适量食醋，易使海带变软。
21.在普通醋内滴几滴白酒和加入少许食盐，可使其变成香醋。
22.夏天煮饭时，按1.5公斤大米加2～3毫升食醋，煮出来的米饭更加洁白，不易变质，也无酸味。
23.煮甜粥时，如能放点醋，粥会更香甜。
24.如果事先没有发面，而又急于吃馒头，可用500克面粉加50克食醋,350克温水的比例发面，将其拌匀，发10分钟左右，再加小苏打约5克，揉到没有酸味为止。这样不仅可以应急发面，而且蒸出的馒头又白又大。
25.在下面条时，可往锅里放适量食醋，不仅能消除碱味，而且面条也会由黄变白。
26.炒猪肉片（丝）时，在锅里放几滴醋，炒出的肉会又嫩又香。
27.在烹调蔬菜时放点醋，不但味道鲜美，而且有保护维生素C的作用，因为维生素C在酸性环境中不易被破坏。
28.夏秋天吃凉拌菜放少许醋，不但味鲜可口，还可灭菌，对预防肠道疾病有益。
29.夏季，以少量的醋，加点白糖，冲入开水，凉了再喝，就会有一种酸梅汤的味道。
30.在做甜菜或煮红色卷心菜时，加少许醋，可使其色泽新鲜，味道可口。
31.将洗后待烹的鲜蘑菇放入加有少量醋的水里浸泡，就不会变黑发暗。
32.放蔫了的青菜，放到加有1汤匙醋的冷水里泡1小时，可返青变绿。
33.在咸豆浆中加少量醋，能使豆浆味美可口。 醋的妙用50.用姜汁和食酷配成姜醋汁调松花蛋，既可解涩去腥，又可消毒杀菌。
34.炒茄子时，在锅里放点醋，可使炒出来的茄子颜色不变黑。
35.在烹制老牛肉时加点醋，能使老牛肉烂得快。
36.烹食某些水产品时，蘸一下醋，有预防多种肠道传染病的作用。
37.不爱吃辣味的人，如果遇到辣味菜肴，只要加点醋，辣味即可减轻。
38.吃油多的食物时加点醋，可不腻口。
39.如果鱼、肉不够新鲜时，放点醋，既可正味，又能杀菌。
40.臭咸蛋内放少许醋，能使其味道鲜美。
41.碗橱、箱子里有异味，可用布蘸少许醋涂擦，晾干后气味即除。
42.吃鱼时鱼鲤卡喉•；含喝点醋于鱼烦处，慢慢咽下，可使鱼骨软化，容易将鱼鲤吞下去或吐出来。
43.和面做馒头时，加入少许醋，蒸出的馒头可延长保存时间。
44.猪腰切片，加少许一白醋，用水浸泡10分钟，腰片会发大，无血水，炒熟后爽脆适口。
