学会下面两个小技巧今天为大家带来一期厨房小知识，有的朋友总在做炸元宵炸汤圆时，害怕油到处乱溅烫到自己，导致元宵或者汤圆炸黑，口感不好，还有的朋友在做红烧肉把猪皮向下炸时，也会怕油到处乱溅，今天为大家讲解决这个的小技巧。
今天为大家带来一期厨房小知识，有的朋友总在做炸元宵炸汤圆时，害怕油到处乱溅烫到自己，导致元宵或者汤圆炸黑，口感不好，还有的朋友在做红烧肉把猪皮向下炸时，也会怕油到处乱溅，今天为大家讲解决这个的小技巧。
炸元宵不爆炸的方法：
就是在元宵上面扎小空后在炸，因为元宵在油炸时，内外受热不均匀，外皮炸硬了里面受热膨胀会爆裂将油溅出，为防止溅出的热油烫伤自己，可在下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼，这样就可以防止“元宵”在油锅里突然炸裂，这样炸的汤圆也不会漏馅。
速冻汤圆要先解冻吗？
不用解冻，但必须在汤圆上多扎些小孔。油三成热时，汤圆入锅，小火慢炸至汤圆浮起，外表呈金黄色时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”，而且熟得快。
炸元宵的小技巧：
1、元宵在油炸时，内外受热不均匀，外皮炸硬了里面受热膨胀会爆裂将油溅出，为防止溅出的热油烫伤自己，可在下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼，这样就可以防止“元宵”在油锅里突然炸裂，这样炸的汤圆也不会漏馅。
2、同时用小火温油炸，这样炸出的“元宵”香甜可口，皮酥里糯。
炸汤圆的注意事项
1、每只汤圆至少要扎3～4个小眼，这样可以防止炸至过程中突然爆裂，但扎了小眼后也不能掉以轻心，也要做好防止意外爆裂的准备。
2、做油炸汤圆要在三四成油温时下锅，并用小火慢慢地炸到金黄色，如果油温太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了里面却不熟。
3、白芝麻换成黑芝麻也是可以的，芝麻的用量随自己的喜好就行了。
4、也有人喜欢把汤圆煮过或蒸过以后再炸，麻烦而且远不如直接炸的口感好。
炸元宵做法：
1、用牙签在汤圆上扎3-4个眼，深度1厘米左右，刚扎在馅上，以防炸时爆锅溅油。(如果是速冻元宵，直接扎的话元宵会裂，所以需将元宵沾水，湿润之后再扎孔)
2、锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。
3、在炸好的元宵上放适量白糖。
如何更好的祛除肉皮的腥味防止猪皮溅油？
当我们做红烧肉时需要把锅烧热然后猪皮向下，把猪皮烫黑，作用就是去猪毛，去毛根，去异味，不过稍后要把烧黑的肉皮在热水中刮干净。
这样可以把猪皮汗腺破坏掉，有效地去除腥臭味，同时防止肉皮朝下炸的时候猪皮炸开烫到自己。
学会这些小技巧，从此不会害怕炸东西时乱溅油。
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