早前就有网友吐槽：有一韩国网民在网上发起为螺蛳粉申请非物质文化遗产的举动。螺蛳粉是广西柳州市最有名、最受欢迎的小吃米粉。经过不断的改良，柳州的经典小吃“螺蛳粉”慢慢成型，成为了柳州的一张小吃名片。然而，米粉店当天烫粉的骨汤已用完。熬制螺蛳汤是非常考验师傅的功夫的，柳州青螺加上猪筒，配以当地的几十种香料和中药材熬煮而成。
对于吃货来说，中华美食博大精深，各具特色，怎么都吃不腻。
早前就有网友吐槽：有一韩国网民在网上发起为螺蛳粉申请非物质文化遗产的举动。在网上引起了热议，这一举动也受到了很多韩国网友的支持。然而本村民只能~呵~呵
不过老实说，螺蛳粉这种美食早就被国家列入非物质文化遗产名录中，虽然它只有短短30年的历史，但是从小众小吃成为大众网红，它的传播性和传承性，却是其它东西不能比的。
今天本村民就聊一聊这道让韩国人垂涎欲滴的非遗美食——螺蛳粉。
广西省柳州市，这里的人钟爱米粉。螺蛳粉是广西柳州市最有名、最受欢迎的小吃米粉。可以毫不夸张地说：螺蛳粉就是柳州第一小吃，不管是早餐、中餐、晚餐；无不有螺蛳粉的影子。不仅柳州人喜欢吃螺蛳粉，外地人来到柳州也是必须要去品尝一番的。
那螺蛳粉是怎么来的呢？这里面还有几个小故事：
由于历史原因，螺蛳粉的确切产地和时间尚无令人信服的权威版本。关于螺蛳粉的来历，也没人能说清楚。但这也不能阻碍螺蛳粉成为广西著名的小吃之一。
来源一：
在20世纪80年代中期，解放南路有一家杂货店。员工每天早上都要学习，但课后已经九点多了。没有时间吃早餐的店员不得不拿一把干切粉去隔壁的小摊煮粉，因为小摊主营炒螺蛳，螺蛳里的汤水刚好可以用来烫粉；大家都觉得好吃，有的还买了蔬菜一起烫。蔬菜的味道也更甘甜了。经过不断的改良，柳州的经典小吃“螺蛳粉”慢慢成型，成为了柳州的一张小吃名片。
来源二：
谷埠夜市在20世纪70年代末，民间商业和贸易开始渐渐复苏。谷埠街菜市场逐渐热闹起来，整个柳州百分之七十的螺蛳通过市场发往全国各地。此外，附近的电影院、商业街也慢慢兴起，每天人头攒动，热闹非凡。柳州人本来就爱吃螺蛳和米粉。一些精明的夜市主开始同时经营螺蛳和米粉。由于当时的物质条件还很匮乏，饭菜里也没有太多油水。为了能吃饱，食客们有意无意都会要求在他们点的粉面加上几勺炒螺蛳里的油汤，这就是螺蛳粉的雏形。
来源三：
上世纪80年代初的一个晚上，几个陌生人赶往柳州，发现一个很快就要关门的米面摊。然而，米粉店当天烫粉的骨汤已用完。炒螺蛳剩下一些汤水正要倒掉。看有生意上门，而且听口音几个也不是本地人，摊主就急不可待地把米粉放在螺蛳汤里煮开，然后又加了些蔬菜、花生米等配菜，谁知这几个外地人吃完后还要再来一碗，并且异口同声的夸老板的粉好吃。老板默默的记在心里，通过后来的不断完善，就形成了如今的螺蛳粉。
螺蛳粉具有“鲜、爽、辣、酸、烫”的独特风味。它是由爽滑的米粉、酸笋、木耳、花生米、腐竹、萝卜、黄花菜、青菜组合而成，加上浓郁而适中的酸辣味和煮熟的螺蛳汤水调味。螺蛳粉好吃，秘密就在这一碗汤料里。熬制螺蛳汤是非常考验师傅的功夫的，柳州青螺加上猪筒，配以当地的几十种香料和中药材熬煮而成。在柳州，为什么在不同的店里吃不到味道完全一样的螺蛳粉？原由就在每家的香料药材配方都是不传的秘密。哈哈，一碗平淡无奇的螺蛳粉柳州人是不会吃的。
外地人吃螺蛳粉的时候都会有一个疑问：没有螺蛳肉的粉为什么叫螺蛳粉？事实上，正宗的螺蛳粉里是没有螺蛳肉的，螺蛳已经熬烂在汤里了。这就是为什么螺蛳粉吃起来有一点点淡淡的腥味，而辣和腥味，就是螺蛳粉的最大特点。
柳州人的“螺蛳情结”和“米粉情结”无意中创造了柳州独一无二的原创小吃。幂幂之中已然注定螺蛳粉会成为如今的网红小吃。
