酸奶是一种非常好的补钙食品，还可以补充有助于人体消化代谢的益生菌群。给家中的孩子喝可以补充优质的蛋白质和钙，促进骨骼生长，使孩子更好的成长发育；给老人喝可以预防老年骨质酥松和各种慢性病、防止便秘的发生。然后用厨房秤称取所用鲜牛奶8%的白砂糖备用，这个可以根据个人口味适当增减。所以，酸奶虽好，也不适宜过量食用。
提到酸奶，大家肯定都知道它是比较健康的食品，而且它也是现在社会上比较推崇的食品。但是当大家到超市酸奶的货架上挑选酸奶的时候，是不是都容易眼花缭乱，各种品牌、各种口味的酸奶层出不穷；而且有的人会质疑酸奶加入各种食品添加剂之后是否可以安全食用；种种问题困扰着大家，也不知道该挑选哪一种给家人饮用。既然如此，那么我们为什么不尝试自己在家做不加添加剂的健康酸奶呢，既健康又美味；同时，我也会教给大家在外购买酸奶的挑选方法，帮助大家买到健康的酸奶。
酸奶是一种非常好的补钙食品，还可以补充有助于人体消化代谢的益生菌群。给家中的孩子喝可以补充优质的蛋白质和钙，促进骨骼生长，使孩子更好的成长发育；给老人喝可以预防老年骨质酥松和各种慢性病、防止便秘的发生。
那么，我们在家中怎样不用酸奶机做出美味健康的酸奶呢？下面，我就给大家介绍一下具体的制作方法。
首先，我们要把所需的原料准备好，鲜牛奶、灌装普通酸奶、白砂糖、各种水果；需要准备的器具有带密封盖的锅具（电饭煲）、带盖的金属杯子、家用厨房秤、温度计。
接下来，在锅入加入水，然后加热至沸腾，不关电（火），让它保持沸腾的状态；在加热的这个时间里依照家人每日酸奶的饮用量来准备鲜牛奶，依照每240ml鲜奶加100克的酸奶备好原味的纯酸奶，普通的杯酸即可。然后用厨房秤称取所用鲜牛奶8%的白砂糖备用，这个可以根据个人口味适当增减。
所用原料都准备好之后，待水沸腾，首先将盛装鲜奶的带盖金属杯和一会所用的各种器具进行煮沸杀菌消毒10分钟；杀菌后将鲜奶倒入杯中，然后将称量好的白砂糖加到奶中，搅拌至融化为止，将加入白糖后的鲜奶盖上杯盖后放入煮沸的水中杀菌20分钟，杀菌后将温度冷却到45℃左右，用温度计测温；然后将之前准备好的酸奶加入到鲜奶中搅拌五分钟，放入刚刚用于加热的锅具中，要求锅中少量盛水，将温度冷却到43度左右，如没有温度计，可以用手试温，刚好比手的温度高些就好，将加好发酵酸奶的金属杯放入到锅中，盖好锅盖进行发酵，中间隔半小时左右加热水调制温度，保持在43℃左右，发酵四小时左右，如有保温箱的话就更方便了，设置温度进行发酵就好。待发酵好后稍冷却到室温就可食用了，可依照自己口味进行后期白糖的添加。
如果想喝果肉酸奶的话，可以把准备好的各种水果切成小丁，然后等酸奶发酵好后将水果丁和酸奶混匀，这样，美味又健康的果肉酸奶就可以食用了。
酸奶已经制作好了，那么我们何时饮用酸奶更健康些呢？每日喝多少适宜呢？
对于什么时候饮用酸奶这个问题，社会上存在许多争议，其实是这样，早上喝晚上喝都可以，只是起到的作用不一样而已，早晨饮用可以为我们的身体补充充足的能量；晚上饮用可以更好的促进钙的吸收，还能促进睡眠。我提倡大家早晚更喝一杯奶，但是一定要在吃完饭之后饮用，因为空腹喝奶的话会刺激我们胃肠道的排空，不能够彻底吸收。至于喝多少的问题，建议大家每天饮用300克的酸奶，也就是说早晚各一杯，每杯150克就可以了，这样就可以补充我们每日所需的优良蛋白质和适合人体吸收的钙质。而且大家要记住酸奶不是喝越多越好，如果过量饮用的话会导致身体内的胃酸过多，降低食欲。所以，酸奶虽好，也不适宜过量食用。
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