一要注意它的颜色，以紫红色为好，如果色泽发黑可能是隔年紫菜，如果色泽发红菜质就较嫩。大红枣与小红枣不是以大小形状来区别，而是不同的两个品种。第四可以用手捏，用手成把捏紧，如果红枣含的水量适中，手掌中有坚实感，放开后红枣会迅速散开。
对于紫菜肉末粥相信大家是在熟悉不过的吧，下面就让小编来给大家总结一下该粥的知识，希望大家喜欢。
紫菜肉末粥
紫菜肉末粥的材料
紫菜肉末粥
材料白米1杯，肉馅150克，紫菜75克，葱花少许调味料水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许
紫菜肉末粥的做法
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、另用2大匙油炒肉末，淋料酒去腥后盛出，放入粥内同煮，并加入其他调味料煮滚。
3、紫菜撕片，放入粥内略煮即熄火，撒上葱花盛出食用。
熬粥笔记
1、肉馅炒过才不会有血水留在粥内，最好用猪前腿肉馅，太肥的肉不适合煮粥。
2、紫菜有干品和鲜品，都不能煮太久，如果过烂会影响粥的色泽。
食疗效益
清热解毒，润肺化痰紫菜要挑色泽发红的
红枣用手掰一掰有糖丝且较长的为上品
什么样的紫菜是隔年的?小红枣和大红枣怎么鉴别?今天，巴黎公社私房菜馆的肖大厨向我们传授购买健康食品的经验。
一要注意它的颜色，以紫红色为好，如果色泽发黑可能是隔年紫菜，如果色泽发红菜质就较嫩。
二要注意厚、薄均匀，没有明显的小洞与缺角则较好，如果有小洞，说明它遭遇损坏，这会影响质量。
三要注意陈紫菜，现在市面上有些商贩将隔年紫菜用食用油涂抹后冒充新紫菜销售，用纸巾擦，纸上就会有油迹，且陈紫菜无香味，入口有一股海腥味。
大红枣与小红枣不是以大小形状来区别，而是不同的两个品种。
挑选小红枣时，首先看它的形状，要挑选短壮浑圆的。
第二要看皮色，小红枣皮色一般为大红色，如果枣的皮色深红那就可能是用大红枣冒充的。
第三要看皮纹，红枣皮上皱纹以量少沟浅但又看上去明显的为好。皱纹过多，可能是陈年红枣，往往含水量过低，含水量太低也会影响甜度。
第四可以用手捏，用手成把捏紧，如果红枣含的水量适中，手掌中有坚实感，放开后红枣会迅速散开。
最简易鉴别是否小红枣的方法是用手将红枣轻轻掰开，并观察掰开处是否有糖丝，有糖丝且较长则为上品。
