用筷子戳个浅浅的小洞，3、热锅下油，下蒜末和干贝煸香，再加入生抽，小勺盐，两勺清水，炒匀，关火。
不知不觉进入夏天有段时间了，天气越来越闷热，炒菜做饭都会让人大汗淋漓的，比较难受。因此，蒸菜就深受人们的喜爱，做法简单少油烟，也是最能保留食材本身鲜味的做法。今天分享6道适合夏天吃的营养蒸菜，蒸一蒸不费劲，清淡鲜美，好吃不上火，特别适合家里的老人和小孩吃。
★ 榨菜肉末蒸豆腐
【食材】：瘦肉 适量、豆腐 适量、榨菜 适量、料酒 1勺、蚝油 1勺、老抽 1勺、葱 适量、
【做法】：
1、内酯豆腐切块，摆在盘子里，榨菜切碎，瘦肉剁成肉末，葱切葱花；
2、热锅倒油，放些蒜末爆香，然后下肉末翻炒至变色变白，加适量的料酒、盐、蚝油、老抽翻炒均匀。
3、榨菜均匀撒在豆腐上，肉末连汤汁也一起倒在豆腐上，铺上耐热的保鲜膜，水开蒸10分钟左右，出锅时撒上葱花即可。
★ 虾皮蒸冬瓜
【食材】：冬瓜 适量、虾皮 适量、蚝油 2勺，盐 1小勺、姜葱 适量、
【吃法】：
1、虾米用清水泡软后再沥干水备用；冬瓜去皮改刀去掉瓜瓢，切成8毫米的薄片，依次码在盘里；
2、将虾皮均匀铺撒在冬瓜片上面，摆上姜丝，上锅大火蒸，水开再蒸10分钟左右；
3、蒸出来的水比较多，将汤汁倒入锅中，放蚝油、盐搅拌均匀加水淀粉，大火沸腾后淋到冬瓜上，撒上葱花即可。
★ 干贝蒸丝瓜
【食材】：丝瓜 适量，干贝 适量，生抽 2勺、盐 少许，蒜末 适量，
【做法】：
1、干贝用温水泡开，约15分钟，浸泡好的干贝用手撕碎；
2、丝瓜洗净后去皮，切成3厘米左右的丝瓜段，摆放到盘中。用筷子戳个浅浅的小洞，
3、热锅下油，下蒜末和干贝煸香，再加入生抽，小勺盐，两勺清水，炒匀，关火。
4、将炒好的干贝摆到丝瓜上，锅里放水烧开，然后把干贝丝瓜上锅大火蒸6分钟即可。
★ 香菇蒸鸡
【食材】：鸡腿肉 适量，香菇 适量，生抽 2勺，料酒 1勺，姜丝 适量，生粉 1小勺、盐 1小勺，葱花 少许
【做法】：
1、首先用温水将干香菇泡发，然后切小块，姜片切成丝；
2、鸡腿洗干净剁成小块（可以直接用鸡胸肉或鸡肉）放入姜丝和香菇，依次加入生抽，盐，糖和生粉拌匀，腌制30分钟；
4、腌好的鸡肉倒入蒸盘中铺开，注意鸡块不要堆叠，香菇最好放最上面；
5、下锅蒸，水烧开后20-25分钟，看到鸡肉变色离骨就可以关火了，再撒些新鲜葱花即可。
★ 蒜蓉蒸金针菇
【食材】：金针菇 适量、葱花 少许、蚝油 1勺、生抽 2勺、盐 少许、糖 少许、蒜末 适量、
【做法】：
1、金针菇去根部，用清水泡一会，洗干净，沥干后平铺在盘中；蒜瓣剁碎备用；
2、锅烧热放入适量底油，倒入蒜末炒香，放入盐、糖、蚝油、生抽搅拌均匀调味，即可关火。
3、把炒好的蒜汁均匀的淋在金针菇上，水开后，放入蒸锅里隔水蒸7、8分钟即可；
4、金针菇会自己蒸出汤，蒸好的蒜蓉金针菇撒上小葱，完成。
★ 清蒸鱼
【食材】：黄脚立鱼 1条，葱姜 适量，料酒 适量、蒸鱼豉油 适量
【做法】：
1、把鱼处理好后冲洗干净，拿厨房纸把鱼擦干身，用刀将鱼表面划几道，这样可以让鱼更容易熟。
2、切好的姜丝和葱丝，塞到鱼的肚子和鱼身上，再全是都抹上料酒，腌制半小时；
3、底部放葱段和姜片，鱼的面上，也可以放些姜片。水开以后，把鱼放在蒸架上，蒸10分钟，观察鱼眼睛如果突出来了，就说明熟了。
4、鱼蒸好后，将蒸出来的汁水倒掉不要，取出垫着鱼的葱姜扔掉不要，然后撒上新的葱丝姜丝；
5、烧一勺热油，趁热把油淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音，最后淋上适量的蒸鱼豉油即可。
