荞麦具有坚果味，是烩饭或配菜等菜肴中米饭的绝佳替代品。藜麦天然不含麸质，有多种颜色，最常见的是红色，白色和黑色。全麦蒸粗麦粉可用于额外的纤维增强。煮熟的大麦每100克含有约28克碳水化合物。珍珠大麦是最常见的，并且具有棕褐色，因为外层麸皮已被抛光掉。小米是非洲和印度半沙漠国家的主食，在那里它被制成称为烤肉的扁面包。
对于营养和美味的选择，考虑吃这些健康的低碳水化合物谷物
健康的低碳水化合物谷物可以添加到您的饮食中，以获得额外的营养和多样性。它们是确保您仍在吃碳水化合物的好方法-尽管最近他们说得很差-对于健康饮食仍然至关重要。
我们每个人都需要碳水化合物以及蛋白质和脂肪，但每个人都需要不同量的这三种主要营养素。低碳水化合物谷物和其他谷物之间的区别在于它们的加工方式。
从植物中收获全谷物并干燥，而不会对加工方法造成太大干扰。精制谷物经过加工以去除外层，外层含有我们在饮食中所需的大量维生素和矿物质。通过选择全谷物而不是精制谷物，您可以获得最大的健康益处。您还将享受到丰富的纤维 - 一种身体无法消化的碳水化合物，但对营养至关重要。
纤维存在于全谷物中，它有助于促进消化，控制血糖水平，降低心血管疾病的风险，并使您感到饱腹，根据美国食品和药物管理局.作为一种复杂的碳水化合物，纤维的消化速度也较慢，从而降低了血糖峰值。美国糖尿病协会说它比精制碳水化合物含有更多的维生素和矿物质。
但是，如何才能在饮食中加入更健康的低碳水化合物谷物呢？嗯，这相对容易。只需换掉一些你最喜欢的食物，而不是白面包，尝试黑麦，或者用钢切燕麦代替你的速溶燕麦片。您也可以尝试其他谷物，如碾碎，大麦和小米。在这里，我们来看看这些谷物的健康益处和烹饪它们的方法。
1. 保加尔碾碎的碾碎是由经过蒸煮和干燥的小麦浆果的裂解全麦粒制成的。它具有坚果味，并且易于使用，因为它可以非常快速地烹饪 - 在10-15分钟内准备就绪。
碾碎含有约14克碳水化合物每100克份量，它是一种低血糖选择。它也富含纤维，含有必需的维生素和矿物质，如铁，镁和钾。
保加尔在中东和地中海饮食中很常见，例如欧芹沙拉tabbouleh。它是其他谷物的良好替代品，如大米，藜麦或燕麦，它可以制成燕麦片，用作沙拉或谷物碗的基础，混合到汤中，或添加到汉堡中。
2. 荞麦荞麦是一种伪谷物，每份含有约20克碳水化合物。假谷物或伪谷物来自种子，而不是像真谷物这样的草。它是一种完整的蛋白质 - 这意味着它含有所有九种必需氨基酸。保加尔也是纤维，B族维生素和镁的良好来源。
这种古老的谷物在亚洲已被消费多年。考古研究相信荞麦在中国北方已经种植了6000年的食物。日本荞麦面是用荞麦制成的食物的流行例子。
那么吃东西是什么感觉呢？荞麦具有坚果味，是烩饭或配菜等菜肴中米饭的绝佳替代品。荞麦经常被用作面粉替代品，例如面包或煎饼。尽管它的名字，荞麦是一种无麸质谷物，小麦敏感或过敏的人可以享用它。
3. 藜麦藜麦也是一种由种子而不是草制成的伪谷物。藜麦的一部分含有约21克碳水化合物。它是一种完整的蛋白质，也是营养物质的极好来源，如镁、叶酸和锌。藜麦天然不含麸质，有多种颜色，最常见的是红色，白色和黑色。
藜麦通常用于为沙拉添加质地和营养，同时作为米饭的替代品，自己也可以作为配菜。它可以作为营养填充剂添加到肉饼，汉堡和辣椒馅等菜肴中，或添加到汤或炖菜中。藜麦如果添加到松饼等烘焙食品中也有效。
4. 野生稻为了增加营养益处，请考虑将白色换成野生稻。煮熟的野生稻每份含有约21克碳水化合物。野生稻的种类很多，其实是半水生草，而不是谷物。
野生稻米比普通大米含有更多的蛋白质和纤维。它具有更坚固的质地和更坚果的味道。野生稻可以在任何菜肴中代替白米饭，也可以代替土豆或意大利面。它也非常适合为沙拉，汤和抓饭添加多样性。或者尝试在馅南瓜，蘑菇或甜椒菜肴中。
5. 蒸粗麦粉蒸粗麦粉由小颗粒的硬质小麦粗面粉制成。硬质小麦是一种常见的面食小麦，含有麸质和丰富的蛋白质。蒸粗麦粉每100克含有约23克碳水化合物，硒含量高，硒是一种微量矿物质，有助于防止细胞损伤和感染.
蒸粗麦粉有三个主要品种 - 摩洛哥，以色列和黎巴嫩。摩洛哥是最小和更快的烹饪，而黎巴嫩蒸粗麦粉是最大的。它具有坚果味，可以为菜肴增加质地。全麦蒸粗麦粉可用于额外的纤维增强。它通常添加到沙拉和炖菜中，或作为肉类的配菜。蒸粗麦粉也可以制成油条或尝试在摩洛哥塔金中食用。
6. 大麦大麦是最早的植物之一被认为是被人类驯化的。这种谷物富含纤维，富含维生素和矿物质，包括硒和锰。煮熟的大麦每100克含有约28克碳水化合物。为了获得最大的健康益处，请选择由全谷物制成的大麦，例如去壳或薄片。珍珠大麦是最常见的，并且具有棕褐色，因为外层麸皮已被抛光掉。
牛肉和大麦汤是这种谷物的赢家 - 如果是素食主义者，用蘑菇代替肉。大麦也可以制成烩饭，砂砾或燕麦片，也可以添加到沙拉中。由于大麦是一种小麦，它确实含有麸质。
7. 小米小米不是一种单一的谷物，而是一群小种子草。煮熟的小米每100克含有约23克碳水化合物。它不含麸质，富含重要的维生素和矿物质，如镁、铁和锌。小米也是膳食纤维的良好来源。
小米是非洲和印度半沙漠国家的主食，在那里它被制成称为烤肉的扁面包。它通常作为种子添加到面包中或制成燕麦片。小米可以制成奶油糊状，如土豆泥或蓬松，作为米饭的替代品。
