按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
面粉和淀粉虽然只有一字之差，但是区别很大，这是两种完全不相同的物体！
一、面粉
1 、面粉颜色偏暗，发黄。
2、煮水的时候微微放入面粉，它不会成糊状
3、面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迴异。我们常说的＂面粉＂指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，＂高筋小麦粉＂之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。
二、淀粉
1、淀粉的颜色发白、发亮。
2、淀粉搓揉时比较顺滑，但是面粉的会有些瑟
3、煮水的时候微微放入淀粉，会形成糊状，能够粘稠。
4、淀粉( amylum)是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
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