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酸汤酥肉的做法和配料(酸汤小酥肉的做法)

时间:2023-06-16 作者: 小编 阅读量: 1 栏目名: 钓鱼百科

雪花里脊先切片,再切成条,入盐和一半花椒碎抓匀腌制20分钟。把肉片倒入淀粉糊中,搅拌使肉片挂浆。

食材清单:

雪花里脊250克,西红柿2个,木耳100克,菜心苗50克,鸡蛋2枚,红薯淀粉100克,葱1段,姜1块,蒜3瓣,花椒1把,盐4克,白胡椒粉少许,白砂糖1克,香醋2克,油适量

制作步骤:

第一步:花椒粒焙香打碎,带些许小颗粒味道更佳。雪花里脊先切片,再切成条,入盐和一半花椒碎抓匀腌制20分钟。淀粉里打入鸡蛋,搅拌成浓稠糊,加入盐和另一个花椒碎搅拌均匀。把肉片倒入淀粉糊中,搅拌使肉片挂浆。

第二步:宽油油温达到6成热,下肉片炸,要快速一片一片地下,微黄捞出,最后大火升高油温,肉片全部下锅炸成金黄色捞出沥油。

第三步:炒锅留底油,爆香葱姜蒜,入番茄块煸炒出汁水软烂,调入盐和白砂糖,加入适量开水,大火煮开。

第四步:倒入小酥肉和木耳,煮10分钟,入白胡椒粉调味,入菜心苗,倒入少许香醋,搅拌均匀起锅。

装盆撒上香菜末,开动吧。

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