牛板筋的做法口味微辣难度普通时间半小时牛板筋2根大葱白1根生姜☜一小块花椒☜适量八角☜1个生姜末适量大蒜末适量色拉油40ml辣椒面1汤勺黑芝麻1汤勺孜盐半汤勺精盐适量鸡精适量酱油一汤勺陈醋一汤勺白糖一汤勺1.牛板。
口味
微辣
难度
普通
时间
半小时
- 牛板筋2根
- 大葱白1根
- 生姜 ☜ 一小块
- 花椒 ☜ 适量
- 八角 ☜ 1个
- 生姜末适量
- 大蒜末适量
- 色拉油40ml
- 辣椒面1汤勺
- 黑芝麻1汤勺
- 孜盐半汤勺
- 精盐适量
- 鸡精适量
- 酱油一汤勺
- 陈醋一汤勺
- 白糖一汤勺
1. 牛板筋洗净。
2. 清水泡半小时去血腥，再用清水洗净。
3. 大葱白切段，生姜用刀背拍松，准备好花椒，八角。
4. 大葱、生姜、花椒、八角连同洗净的牛板筋一同放入高压锅加水没过牛板筋，高压40分钟。
5. 准备色拉油、辣椒面、黑芝麻、孜盐。
6. 炒锅烧热加入色拉油烧热。
7. 将准备好的黑芝麻、辣椒面和孜盐一同放入碗中。
8. 热油离火约10秒，将热油倒入准备好的调料中，边加油边搅拌，控制加油的速度，辣椒面颜色变深就慢些加热油，直至加完为止，这就是油料。
9. 压好的牛板筋取出，表面的油脂用刀刮掉，牛板筋斜茬切片（这样吃的时候容易嚼烂），放入大碗中，加入油料、适量精盐、鸡精、白糖、蒜末、姜末、酱油、陈醋。
10. 以上食材搅拌均价，一道美味的牛板筋大功告成。
