大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。但长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。
世上只有妈妈好，有妈的孩子像个宝，古往今来，赞美妈妈的歌谣数不胜数，妈妈在，家就在，妈妈的爱是世上最伟大，最平凡的爱，一年一度的母亲节到了。小伙伴们是打算怎么表达对妈妈的爱呢？哈哈！我选择为爱下厨，亲自为妈妈做一顿不一样的饭菜，花不了多少钱，比在饭店吃得还要合胃口，妈吃了也开心呦！
By 不负筱食光
用料
- 豆腐 一块
- 虾 10只
- 青红椒 各一个
- 胡萝卜 半根
- 蒜 4瓣
- 葱 一段
- 蚝油 一勺
- 生抽 3勺
- 料酒 1勺
- 黑胡椒 1克
- 白糖 1勺
- 盐 一小勺
- 鸡精 1勺
- 水 小半碗
做法步骤
1、准备好食材。
2、虾剥皮挑出虾线，放入料酒 盐 黑胡椒粉腌制10分钟备用。
3、青红椒、胡萝卜切片备用。
4、大蒜切片，葱切碎备用。
5、豆腐切成大小均匀的长方形。
6、把生抽和蚝油再加适量清水搅拌均匀。
7、炒锅倒入适量食用油，要比平时的油多一些。把豆腐放入锅中煎。
8、煎至两面金黄捞出。
9、锅中留有底油，先把虾头放入炒出虾油。
10、把虾头捞出，放蒜片和葱爆香。
11、再放入虾仁炒至变色夹出来备用。
12、把胡萝卜和青红椒倒入炒锅中翻炒均匀。
13、倒入煎好的豆腐。
14、再把虾仁倒入锅中翻炒。
15、倒入刚才调好的酱汁。
16、一勺盐。
17、一勺糖。
18、一勺鸡精。
19、盖上锅盖，小火炖煮3－5分钟左右。最后大火收汁即可。
20、虾仁Q弹美味。
21、豆腐软嫩入味。
22、颜值高，味道好，可比在外边吃划算多了！重点是它的做法不复杂，而且超下饭，滑滑嫩嫩，入口即化，味道真的超绝！给妈妈的就要做妈妈喜欢吃的才行哦！
小贴士
1.蚝油各生抽都含有盐分，所以不要把盐放多了。 2.豆腐选用的是老豆腐，所以煎至的时候不容易碎。喜欢吃嫩豆腐的可以选用嫩豆腐，味道是一样的哦！
豆腐的营养功效
1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
豆腐的饮食禁忌
豆腐虽好，也不宜天天
吃豆腐虽好，过量食用却会危害健康。
引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。
促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。
造成动脉硬化：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，造成动脉硬化。
导致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。但长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。
促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度较高的患者多食易导致痛风发作。
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