食物中毒是指摄入了含有生物性或化学性有毒有害物质的食物，或把有毒有害物质当作食物摄入后出现的非传染性疾病。在现实生活中，当发生食物中毒后，首先要根据症状轻重进行自救。为了避免食物中毒，一方面需要学会鉴别这些食物，另一方面要了解对不同食物进行浸泡、清洗、加热等去除毒素的具体方法。希望文章中的内容能给大家一些帮助，首先，正确认识食物，避免发生食物中毒；一旦发生，能够很好的去应对。
不知在您既往的生活中有没有遇到过食物中毒的时候？之所以写这篇文章是因为最近接二连三接诊了食物中毒的患者，有吃苦葫芦馅儿的饺子引起的，还有吃公园里挖的野菜引起的，更有吃豆角引起的……
什么是食物中毒？
食物中毒是指摄入了含有生物性或化学性有毒有害物质的食物，或把有毒有害物质当作食物摄入后出现的非传染性疾病。
食物中毒的临床特点
食物中毒的原因很多，但发病都具有如下共同特点：
1.发病呈爆发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈上升的趋势；
2.中毒的人一般具有相似的临床表现，常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状；
3.发病与所吃食物有关，患者在近期内都食用过同样的食物，停止食用该食物后很快停止；
4.食物中毒不具有传染性。
如何应对食物中毒？
在现实生活中，当发生食物中毒后，首先要根据症状轻重进行自救。如果仅有呕吐、腹泻，则多休息，清淡饮食，口服补液盐防脱水，不滥用抗生素。腹泻多为细菌性的，可自愈；如果伴有腹部绞痛，并且连续腹泻不止，就要到医院就医；如果伴随神经系统症状，如：手指发麻、头痛、头晕、乏力应尽快送医院进行催吐、洗胃，并遵医嘱进行治疗。
怎样避免食物中毒？
有一些动物或植物含有天然毒素，如：河豚鱼、毒蕈、含氰苷类的苦味果仁和木薯、未成熟或发芽的马铃薯、鲜黄花菜、四季豆等。为了避免食物中毒，一方面需要学会鉴别这些食物，另一方面要了解对不同食物进行浸泡、清洗、加热等去除毒素的具体方法。
希望文章中的内容能给大家一些帮助，首先，正确认识食物，避免发生食物中毒；一旦发生，能够很好的去应对。
参考文献《公共营养师基础知识》
文：段立琼营养师
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