饮食界最佳全能奖橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，被认为是迄今为止所发现的油脂中最适合人体营养的油脂橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植。
橄榄油怎么吃才营养?橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，被认为是迄今为止所发现的油脂中最适合人体营养的油脂 ，今天小编就来聊一聊关于橄榄油怎么吃才营养?接下来我们就一起去研究一下吧!
橄榄油怎么吃才营养
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，被认为是迄今为止所发现的油脂中最适合人体营养的油脂 。
橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。
橄榄油几乎可以烹饪任何一种食物，且作为健康饮食的代表，已经被越来越多的人所喜爱。它富含有益健康的单不饱和脂肪酸，可以改善血管健康和预防血栓，是地中海饮食法中最倡导的对心脏健康有效的自然营养食品。
但是你肯定听过很多关于橄榄油的“流言蜚语”，让人们选择它的时候无所适从，今天我们就来进行一一破解。
“谣言”01：
“纯”橄榄油质量最好
“纯”这个词听起来很有感觉[笑]，但这仅仅意味着产品中没有其他成分或其它油类混合进去罢了。
纯橄榄油实际上比特级初榨橄榄油等级低。之所以有些人认为纯橄榄油是最健康的，因为它含有高浓度的多酚。多酚是橄榄中的一种天然植物化合物，在体内起着抗氧化剂的作用。
但其实“纯”橄榄油中的多酚含量较少。不否认纯橄榄油仍有潜在的健康益处。也有比较中性的味道。
“谣言”02：
“轻”橄榄油脂肪少，热量少
轻橄榄油，也有的叫轻质橄榄油，其颜色苍白，风味极低。有的食品包装上的印着“清淡”，好像告诉你意味着该产品脂肪和热量较低，其实这个只是指它的味道淡一些。
所有橄榄油的卡路里和脂肪克数都是相同的。
轻橄榄油是经过精炼过程的，其中的风味物质和抗氧化物会在精炼过程中被破坏掉，最后的成品中往往会混合一些菜籽油。
轻橄榄油也不是没有好处:它往往比其他等级的橄榄油便宜一些。[呲牙]
“谣言”03：
不能用特级初榨橄榄油做饭
有些人说特级初榨橄榄油太精致了，不能用来烹饪。很多被大量的应用在高价在美容、祛妊娠纹方面，而食用方面用纯橄榄油等。
其实，特级初榨橄榄油才是最适合用来做饭、调味的。因为特级初榨橄榄油是橄榄油中等级最高的橄榄油，它是采用纯物理方法低温冷榨而成，酸度不超过0.8。它具备极佳的口感与IOC化学物质含量检验中高分。
诚然，它的烟点比一些食用油(如菜籽油)低，但它的稳定性对日常家庭烹饪来说足够了。请记住，特级初榨橄榄油往往比其他等级的橄榄油更有味道。因此，如果你正在寻找一种中性的味道，可以选择轻橄榄油或纯橄榄油等。
特级初榨橄榄油的特点就是：好！贵！
“谣言”04：
烹饪破坏了橄榄油的好处
对橄榄油来说，只要不是反复加热，而且在180度之内，其微量元素的损失程度基本可以忽略不计。我们做饭基本不会抵消它对健康的好处。虽然它可能会失去一些味道，但你仍然得到橄榄油中天然存在的多酚。
“谣言”05：
大部分橄榄油都是假的
生活中总有一些人，说商店货架上的许多橄榄油根本不是真正的橄榄油，而是掺入了其他更便宜的油——你必须花费大价钱才可能买到真货。诚然，的确有不法商家会在宣传上混淆视听，但是如果我们会看标签的话，基本可以排除。
鉴别真假要看橄榄油的酸度，在欧盟的标准中，酸度低于0.8才可称为特级初榨橄榄油。
中文的好认，但是很多英文标识的估计大多数人就不会看了。下面教大家看一些英文标签。
Aceite de Oliva Virgen [ 初榨橄榄油 ]这种是橄榄油里最上等的，仅仅经过物理加工而获得的油，没有任何添加剂，它保留了原味和丰富的营养成分。
这个级别的橄榄油包含了四种：
❶ Extra级：这是最上等的橄榄油。它是从上等橄榄榨取而成的，无需用溶媒提取。一般称为“冷压初榨橄榄油”，因为它是在室温下榨取出来的。它所含的游离脂肪酸极低，这种脂肪酸能破坏橄榄油的味道。在欧盟的标准中，酸度低于0.8才可称为冷压初榨橄榄油。
❷ Virgen级：跟初榨橄榄油的制法一样，但它含有较多游离脂肪酸。酸度不超过2°。
❸ Corriente级：初榨橄榄油，酸度不超过3.3°。
❹ Lampante级：初榨橄榄油，酸度超过3.3°。
Aceite de Oliva Refinado [ 精炼橄榄油 ]经过工艺加工的种类，其酸度不超过0.5°，虽然“酸味”低，但营养成分也减少了。
Aceite de Oliva [ 普通橄榄油 ]某些“低温榨油”因含酸量高，加上本身的味道、色泽或香味不足，以致不宜食用。制造商于是加上溶媒，以精炼这类橄榄油。随后再加热而将溶媒清除。以这个方法所制的油大致上已无色无味。这种精炼再与优质的纯净橄榄油混合。
制造商以往把这类混合油标明为“纯橄榄油”出售，但自1991年起已停止使用这个名称。现在一律简称为“橄榄油”。
Aceite de Orujo Crudo [ 橄榄果渣油 ]这是一种采用精炼橄榄油剩下的果核和果皮榨出来的油。目前，西班牙橄榄油中有10%这样的产品，因为品质一般，相对价格也很低廉。
Aceite de Orujo refinado [ 精炼橄榄果渣油 ]和精炼橄榄油一样的制法，当然原料还是果核和果皮，酸度不超过0.5°。
Aceite de Orujo de oliva [ 混合果渣油 ]这是一种橄榄果渣油和Lampante级初榨橄榄油混合而成的，酸度不超过1.5º。注：果渣油这类虽然品质一般，但相较初榨级别的橄榄油，更能承受高温。
最后告诉大家一个小知识：如果可以的话，选择一个颜色较深的瓶子，因为这样可以保护橄榄油免受光线的影响，光线会使它降解。所以当你把橄榄油带回家，最好把它放在阴凉、黑暗的地方(比如橱柜、冰箱)，打开后1-3个月内使用。
作者寄语：
我是一名专业的医生，却得了用药物无法解决的糖尿病。最后是深入地研究了慢病产生的原理，并最终用营养的方法治好了我自己的糖尿病。我希望用自己多年的医学知识和行医经验，将洞悉的慢病原理、行之有效的解决方法，分享给大家。
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最后祝大家[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
让病痛化险为夷，愿健康如约而至！
