牛奶也是有血统的，其中“β-酪蛋白”分为A1和A2型，500年前，奶牛都是纯正A2血统，牛奶和人类母乳一样都是A2型，物种的金华以及人类的选择，牛的基因发生了变化，牛奶中A2蛋白质变异成A1蛋白质。而更接近天然母乳的A2蛋白质牛奶更容易被大人小孩吸收，抗氧化剂功能、肠道健康等各项性能UP。目前全球只有A2公司掌握这个专业技术，这一技术壁垒，势必又进一步导致了A2β-酪蛋白的珍稀性。
要说哪种食物最有营养，肯定有不少人会回答：牛奶。牛奶不仅能提供优质蛋白，还是补钙“高手”。特别是小朋友，每天一杯奶，骨骼杠杠的。
人人都知道喝牛奶好，可是关于牛奶的种种，您真的了解吗？
今天，小编就和大家分享关于牛奶的7条冷知识，看看你都知道哪些？
NO.1 牛奶也有血统
人类喝了几千年牛奶，近年才通过基因的探索，发现部分牛奶中酪蛋白形态和人类的不同，与人类健康相关的研究可能才刚刚开始。
牛奶也是有血统的，其中“β-酪蛋白”分为A1和A2型，500年前，奶牛都是纯正A2血统，牛奶和人类母乳一样都是A2型，物种的金华以及人类的选择，牛的基因发生了变化，牛奶中A2蛋白质变异成A1蛋白质。贪杯的人类将奶牛混养，A1牛奶进击全球，成为让你“乳糖不耐的帮凶”。
NO.2 喝A1和A2奶感受不同
A1蛋白质牛奶，消化分解的BCM-7（酪啡肽-7），会抑制乳糖酶的分泌，产生大量甲烷氢气，让你一肚子气。这还没完，它还会通过脑肠轴悄悄影响你大脑的认知和记忆功能，并降低抗氧化剂水平，免疫系统也会受牵连。
而更接近天然母乳的A2蛋白质牛奶更容易被大人小孩吸收，抗氧化剂功能、肠道健康等各项性能UP。
不过，A2-β酪蛋白比较珍稀。因为A2β-酪蛋白的奶源非常稀有。不是所有的奶牛都能产出只含纯净A2β-酪蛋白而不含A1-β酪蛋白的牛奶。现今，西方的奶牛中只有约30%的奶牛是纯正的A2奶牛，由其所产的牛奶只含100%纯净A2β-酪蛋白。
其次，要甄选出基因纯正的A2奶牛确保生产出合格的A2牛奶，需要极高的技术和专业的质量检测系统。目前全球只有A2公司掌握这个专业技术，这一技术壁垒，势必又进一步导致了A2β-酪蛋白的珍稀性。
NO.3 牛奶保鲜法：青蛙泡
俄罗斯有个千古流传的秘方，那就是把青蛙放进牛奶里，可以为牛奶保鲜。
其实，战斗民族这种做法还是有点科学依据的，青蛙表皮的分泌物中含有丰富的抗菌和抗真菌物质，可以大大减缓牛奶变质的速度。在没有巴氏杀菌的时代，古人真是有着蜜汁智慧，服不服。
NO.4 牛奶还是“清洁小能手
说到牛奶，所有人第一反应肯定营养丰富，但其实它还是“清洁小能手”。
中午吃了大蒜下午突然得知要开会？别怕别怕，一杯牛奶就能解决问题。作为一杯优秀的牛奶，怎么不能掌握一些“小技能”呢。
发觉嘴中有异味时，喝一杯牛奶就可以大幅缓解其味道。而且衣服上沾染了墨水迹或是水果迹，只要在痕迹处涂上牛奶，过几个小时再清洗，你会发现事半功倍。
平时，咱们家里过期牛奶可以用它来清洁地板上的污渍。因为过期的牛奶会产生一种乳酸，而乳酸是一种天然的去污剂。
NO.5 有机奶和普通奶营养价值差别不大
所谓的有机奶，比普通奶真的更营养更健康？
有机产品或AA级绿色食品需要从饲料到饲养方式饲养环境全程遵守相关生产规程，安全性高得多，比如说抗生素残留很低，农药残留也很少，不会使用激素。
但有机并不意味着营养素含量必然高，也不意味着风味比其他奶更加浓厚。另外，蛋白质高出百分之零点几意义不大，还不及多吃半口肉。
NO.6 牛奶香浓程度和营养好坏无关
口感越香浓的牛奶营养越好？不一定！
很多人认为牛奶的口感越香浓才更有营养，这种认知并不科学。真正刚从乳牛身上挤出的生牛乳本身口感是偏淡的并不香浓。
所以，市面上很多口感香浓的牛奶多是添加了香精、增稠剂，并不是牛奶本身的香浓。另一种所谓的口感香浓，无非是采用较高的加工温度，蒸发牛奶中的水份，使牛奶的浓度超过正常的标准而已，但却不利于牛奶中的天然活性营养物质的保留。
所以从营养方面考虑，更推荐喝采用巴氏杀菌工艺生产的鲜牛乳雪兰的黄金24小时100%生牛乳，采用目前国内最低的72℃15秒巴氏杀菌工艺，引进瑞典膜过滤技术，过滤多余水份口感和营养都兼顾。
NO.7 “假牛奶”，喝多了伤肝肾
市面上各种各样的“奶”五花八门，让想买点牛奶补充营养的我们挑花了眼。什么甜牛奶、早餐奶、核桃奶、可可奶……只有想不到，没有买不到。
但你可要分清楚了，这些调制乳，跟我们说的“营养冠军”牛奶不是一回事！
根据国家关于乳品的规定要求，牛奶和调制乳的标准是不一样的。
真正的纯牛奶，配料表一栏中只会写“生牛乳”，不能添加任何额外原料。
而调制乳中有水、糖、谷物、果粒等花样配料，这样，乳品中的奶含量就减少了，这意味着蛋白质与钙含量也跟着减少，营养自然不如纯奶好。
以一款大家非常熟知的早餐奶为例，其主要原料是“牛乳、水、糖”，蛋白质含量为2.4克/百克（牛奶蛋白含量≥2.9克/百克），而钙含量为60毫克/百克，比牛奶少了将近一半。
其次，调制乳中的谷物、果粒等配料，营养价值远不如现做现吃得好。我们大可直接吃五谷杂粮、水果等来补充。
不过，与含乳饮料相比，调制乳还是略胜一筹的。
含乳饮料，饮料才是核心。它的蛋白质含量在1.0克/百克左右，仅有纯牛奶的三分之一。更大的问题是，这些含乳饮料一般都含有大量糖分，喝多了对身体有害无益。
有的含乳饮料，含糖量竟比可乐还高。经常喝，容易引发肥胖，增加肾脏负担，还会导致脂肪在肝脏中沉积，最终发展为脂肪肝和其它代谢疾病。
所以，想要通过喝牛奶来补营养的，一定要擦亮眼，首选纯奶。
