用沥水篮是为了在每次浇完水后，更好地滤水；用纱布包裹绿豆，是为了利于绿豆的“保湿”；压盘子的目的，是为了使绿豆在“压物”的作用下，获得抵抗力，从而能茁壮地生长。每次浇淋的时候，切记尽可能避开一切光源，只有做好“避光”的工作，才能避免发出的豆芽变色发苦。经过以上步骤炒出来的自发豆芽，不仅色泽鲜亮，爽脆还可口。
导语：日常生活中，很多人不喜欢吃买的豆芽，尽管市场上的价格很低，但还是会有一些不良商家所卖的豆芽，有可能使用了除草剂，导致让豆芽不长根。正因如此，很多人就会担心买到的是“毒豆芽”，生怕吃进肚子里的带有农药，会影响身体健康。其实，要想吃安全健康的新鲜豆芽不是难事，在家就能自己动手发豆芽。
别看豆芽看上去是个不起眼的小家伙，它的功效可不少。常吃豆芽不仅能美容养颜，降低身体里乳酸的堆积，而且还能解乏解疲劳，预防脸上长斑，保护肌肤白净，预防直肠癌等等。所以，豆芽这小小的身板，可饱含着巨大作用呢~
今天，老壮就给大家分享一下自发豆芽的方法，只需一把绿豆，并掌握好几点诀窍和方法， 4天就能吃到自己亲手发的豆芽，既简单易做，又营养健康。
自发绿豆芽· 食材准备
绿豆一把（约70克即可，或者黄豆也可以）
· 工具准备
沥水篮1个，纱布1块，大盆一个，大盘子1个，黑布1块或黑色塑料袋1只
· 步骤方法
（1）将绿豆冲洗干净后，用清水浸泡绿豆，浸泡五六个小时即可，如果是储藏比较久的绿豆，最好还是泡足一夜为好（至少6个小时以上）。
（2）将纱布铺在沥水篮上，再铺上泡好的绿豆（刚刚好浅铺一层即可），再把多出的纱布部分，折叠盖在绿豆上，用水浇淋一会并沥去多余的水，然后再压上一块稍大一点的盘子。
用沥水篮是为了在每次浇完水后，更好地滤水；用纱布包裹绿豆，是为了利于绿豆的“保湿”；压盘子的目的，是为了使绿豆在“压物”的作用下，获得抵抗力，从而能茁壮地生长。
所以，“保湿” “压物”是发出好豆芽的2个关键点。
（3）将沥水篮放在大一点的盆中，再用黑布或黑色的塑料袋，将整个沥水篮和盆包住并放于通风处即可，第一天的工序就算完成了。
（4）经过第一天后，可以发现绿豆已经开始慢慢长牙了，往后的每天只需早晚重复2-3次浇水和沥水，切记要保证在浇淋完后，沥干多余的水分并倒掉，不然会使豆芽在发的过程中闷臭有异味。
每次浇淋的时候，切记尽可能避开一切光源，只有做好“避光”的工作，才能避免发出的豆芽变色发苦。所以，老壮在这里建议白天浇淋的时候，可以放在大一点的厨柜里进行浇淋，晚上可以关灯后进行浇淋。
（5）正常情况下，在第4天左右，我们就可以看见豆芽的根和茎已经长的很长了，最后只需将多余的根须剪去，再放入盆中多次冲洗之后，即可拿来烹饪食用了。
看完以上介绍的方法，各位小伙伴是否已经掌握了自发豆芽的方法？其实真的一点都不难，我们只需做到“保湿”、“压物”和“避光”这几个关键点，就一定可以轻松发出又粗壮又新鲜健康的绿豆芽哈。
在家自发的豆芽，怎么烹制才好吃呢？那肯定是口感越爽脆的，才越好吃。不过，生活中很多人常常会容易炒出一盘软绵绵，还发黑的豆芽，这是又是怎么回事呢？其实，是因为大多数人直接就将豆芽下油锅炒，这第一步就大错特错了。
今天，老壮再跟大家分享一道清炒豆芽的烹制方法，不仅炒出的豆芽不发黑，口感上还特别爽脆好吃。
食材准备豆芽，大蒜，生姜，盐，米醋，花椒，干辣椒，食用油
烹制步骤（1）将自发好的豆芽洗净备用，干辣椒切段，大蒜和生姜切成末备用。
（2）往锅中倒入清水，等水烧开后，倒入豆芽焯20秒即可捞出，放入凉水过一下，1分钟后即可捞出并控干水分。
（3）大火热锅后，倒入食用油，加入姜蒜末、花椒和辣椒段油爆炒香，再倒入豆芽，大火煸炒40秒，加入少许盐并沿锅边倒入一点米醋，再快速翻炒一下，即可盛出装盘享用。
烹饪小贴士（1）将豆芽快速焯水后再过冷水，目的是为了豆芽在烹制后，能保持脆爽的口感。
（2）切记炒豆芽过程中，要用大火快炒，这样才可避免豆芽炒出水。
（3）最后加入少许米醋翻炒是为了提香，同时还能使炒出的豆芽爽脆可口。
经过以上步骤炒出来的自发豆芽，不仅色泽鲜亮，爽脆还可口。如果在家自发的豆芽已经迫不及待地要入锅的话，不如就按照这个烹制方法试一试吧~
结语：今天分享的自发豆芽方法和清炒豆芽的做法，您学会了吗？喜欢的就转发分享一下给亲朋好友吧，别忘记收藏哈~如果您还有其它更好的小技巧或者小妙招，欢迎在评论区留言和分享，让更多的伙伴学习受益吧。
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