而假八角一般都不止10个角，多的能有14个，这个就很好区分了，数一数就明白了，多于8个就不要买。另外，假八角的果皮外表皱缩，也没有爆开，而真八角的果皮表面比较平滑。只要发现看不到籽的八角，基本上都是假八角，千万别买。记住这3点，就可以轻松分辨出假八角，不会上当。
八角是常用一种香料，香味浓郁，可以去腥增香，烹饪腥味大的猪、牛、羊等畜肉时必不可少。之所以叫八角，因为它有8个角，那有8个角的就是八角吗?并不是。
市面上还有一种“假八角”，长得和真八角非常像，但它有毒，所以也叫“毒八角”，你买过吗?
毒八角的学名叫莽草，也叫野八角，果、叶、花都有毒，误食后会引起呕吐、流口水、喉咙灼辣等，甚至可以毒死豹子等野兽。所以买八角时，一定要分清真八角和假八角，买错了后果很严重。
今天我就和大家分享辨别假八角的技巧，很多人还不懂，抓紧学一学，就不会弄错了。虽然长得像，但记住3点，就能轻松区分。
真、假八角的辨别方法
1、数数有几个角
真八角也叫八角茴香，大多数的果实都是八个角，个别情况比如发育不良，可能少于8个角，6~8个角都是正常的，而且非常对称。
而假八角一般都不止10个角，多的能有14个，这个就很好区分了，数一数就明白了，多于8个就不要买。
2、看看外观
正常的真八角，大家可以看看自己家里的八角，每一瓣都是爆开的，能看到里面的籽。同时角的前段比较平，而且是直的，被称为“直角”。
但假八角的角前段比较尖锐，常有尖头，弯曲，常称作“勾角”。另外，假八角的果皮外表皱缩，也没有爆开，而真八角的果皮表面比较平滑。只要发现看不到籽的八角，基本上都是假八角，千万别买。
3、尝尝味道
虽然假八角有毒，但稍微尝一下，只有微量的，对身体是没有影响的。
不知道大家有没有尝过真八角，它的味道是甜香味，没有其他异味。但假八角就不是这个味儿了，味道比较淡，尝起来舌头发麻或微酸麻辣，或微苦不适，遇到这种一定不要买。
记住这3点，就可以轻松分辨出假八角，不会上当。炖菜、卤肉时，八角的用量比较多，如果用了假八角，就可能中毒，所以大家一定要学会如何区分真假八角，毕竟是自己和家人吃的，千万别不当回事。
买真八角，品质也是有好有坏的，如何挑选优质的八角呢?还是记住3点，非常实用。
【优质八角的特征】
1、颜色棕红
比较好的八角，颜色是棕红色的。而不好的八角，颜色偏黑。不要以为八角越红越好，太红的八角是被商家处理过的，可能是用硫磺熏过，残留的二氧化硫很多，对身体有害。
2、果瓣饱满，富有光泽
优质的八角，每个角的果瓣都非常饱满，里面的籽也非常大，表片光亮，特别有光泽。但要注意，果瓣表皮是没有光泽的，如果表皮也有光泽，也是被处理过的。
3、香味浓郁
八角的特点就是香味浓，在卤水中也主导浓香型，所以买的时候闻一闻，如果能闻到浓郁的香味，没有其它异味，说明是优质的八角，要是香味很淡，或是有其它异味，都是劣质的。
【小贴士】
假八角的种类很多，除了莽草，还有地枫皮、红茴香、大八角等等，它们也都是超过了10个角，也都有毒，都可以用这个方法来辨别。
