成分和潜在好处乳制品最重要的成分之一就是高质量的蛋白质。乳蛋白的乳清蛋白和酪蛋白都被广泛使用在蛋白粉补剂产品中帮助肌肉生长。有研究已经表明，乳清蛋白与增强胰岛素功能，降低甘油三酸酯，降低血压有所联系。乳制品也包含免疫系统维护蛋白质，叫作免疫球蛋白。但导致心血管疾病的原因更多是人们过度摄入，而不是乳制品本身的问题。
以前，乳制品毫无疑问是人们的基本食物中的一种，如小时候经常喝的纯牛奶，长辈总跟我们说喝了会长高，对我们身体是有益。
随着饮食越来越好，有其他食物可以代替乳制品，并且有这样的声音：乳制品有非常多的缺点，不适宜使用。
所以先让我们看下乳制品的优点吧。
成分和潜在好处乳制品最重要的成分之一就是高质量的蛋白质。乳蛋白的乳清蛋白和酪蛋白都被广泛使用在蛋白粉补剂产品中帮助肌肉生长。
有研究已经表明，乳清蛋白与增强胰岛素功能，降低甘油三酸酯，降低血压有所联系。
酪蛋白作为一种缓慢消化的蛋白质有它独特的功能，不仅帮助肌肉生长同时也帮助肌肉的维持。
乳制品也包含免疫系统维护蛋白质，叫作免疫球蛋白。
乳制品的高蛋白同时也能增加饱腹感，从而帮助你吃的更少来降低体重；
包含一定量的健康脂肪，如共轭亚油酸（有可能抑制食欲），omega3脂肪酸（对心血管健康有好处），反式棕榈烯酸（有防止糖尿病的作用）。
乳制品中也含有丰富的微量元素，例如维生素和矿物质，比如500ml牛奶大约有：
钙：550mg（RDA的56％）。
维生素D：RDA的50％。
核黄素（B2）：RDA的50％。
维生素B12：RDA的35％。
钾：RDA的20％。
磷：RDA的45％。
它还包含维生素A，维生素B1和B6，硒，锌和镁。
显而易见，乳制品对健康的好处多多，那它的坏处呢？
大部分人都会认为乳制品的危害之一是——乳糖不耐问题。
因为他们缺少正常消化和吸收乳制品中的糖分（半乳糖和乳糖）的酶，因此乳糖会直接进入大肠而引起腹泻、胃肿胀、胃肠胀气等问题。
差不多有65%的人口总量都有一定程度的乳糖不耐问题，最常在东亚人种存在，超过90%的成年人都会受到影响。
如世界分布图所示，欧洲或者美国乳糖不耐受的患病程度仅仅只占世界总人口的0%到15%，因为欧美国家乳制品非常常见。
另一个危害是人们所认为的心血管疾病。
乳制品的确包含了反式脂肪和胆固醇，两者在很大程度上都与心脏病有所联系。
但导致心血管疾病的原因更多是人们过度摄入，而不是乳制品本身的问题。
综合来说，一个健康的饮食中包含适度的乳制品摄入，并不会有太大的心血管疾病问题。
最严重的点莫过于乳制品的激素成分，分别是雌激素和牛生长激素，觉得它们都是癌症的潜在起因。
这种说法是否正确呢？
事实上，这些激素早在进入血液循环之前就已经被肝脏分解成多肽了。
只有过量的摄入才可以在血液中看到这些激素的变化。根据在老鼠上做得实验，这需要比牛奶中含量多1000倍的浓度才行。
除此之外，牛生长激素本身在人体内甚至都不具有生物活性。
除非将这些激素直接注射到体内。
至今，就癌症和乳制品的关系来说，研究结果还是很不一致，没有任何的数据表明任何的因果证据。
让我们看下乳制品究竟是好还是坏呢？
这没有绝对的答案，需要看情况。
首先，取决于你对乳制品的乳糖耐受情况。
如果你摄入乳制品有明显的负面反应，请避免摄入乳制品。
一些乳制产品，比如瑞士奶酪和浓缩乳清蛋白补剂中，含有非常少量的乳糖和半乳糖，对于有些乳制品过敏的人来说是可以接受的。
对于乳糖不耐人群来说，需要自己去尝试各种不同的乳制产品来看看你个人是否能耐受。如果特别严重者，请务必食品标签上注意这些成分。
其次，取决于乳制品的种类。
通常深加工高热量富含糖分的乳制产品一般来说是不好的，应该尽可能的避免。
而发酵乳品比如说原位酸奶和人工培养的奶酪是特别好的，甚至含有益生菌能够帮助肠道的健康。
像牛奶、农家奶酪、酸奶油等产品介于中间，属于不好不坏。
总体下来，乳制品的好处远远大于坏处。
即使有乳糖不耐的人，也可以适当摄入乳制品，对身体是非常有益的。
