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【五花肉炖春笋的做法】
1. 带皮五花肉切成2公分的小块，入凉水锅中煮开一分钟，捞出控干水分；
2. 春笋剥掉外皮，每根纵切、横切，分成四份，炒锅中倒少量油，小火，将冰糖融化，炒到有微微焦黄色，将五花肉、八角、姜块入锅中，不停地翻炒挂色；
3. 倒少许料酒、酱油，适量热水、撒葱段，盖盖子，小火焖20分钟，春笋入凉水锅焯水；
4. 将春笋入肉锅中，加适量盐，小火焖炖到肉烂春笋熟。
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