风干腊肉的腌制方法买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌。在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时。把肉放在一个盆里,先加入大半碗生抽,两勺左右的老抽。加入一勺白糖,40克左右的白酒。用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右。12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干,12个小时左右。准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上。12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干,最好是一个礼拜后开始食用。
风干腊肉的腌制方法?买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌,现在小编就来说说关于风干腊肉的腌制方法?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
风干腊肉的腌制方法
买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌。
把盐炒热,用盐把肉擦拭一遍。
在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时。
把肉放在一个盆里,先加入大半碗生抽,两勺左右的老抽。
加入一勺白糖,40克左右的白酒。
用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右。
12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干,12个小时左右。
12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里,把肉再用调料抹一遍。
把八角,桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里。
准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上。
放入蒜泥和生姜末,抓匀后再腌制12个小时左右。
12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干,最好是一个礼拜后开始食用。