有溃疡病、肾脏病和疑血功能障碍者不宜多食。口舌发麻等症状，严重者还可出现呼吸困难、休克等情况。食前如用盐水浸泡，使菠萝蛋白酶的活性被破坏，可避免这种病的发生。另外，有胃寒、寒咳、虚咳者不宜生食或生饮菠萝汁，可煎煮后食用。鱼块加入精盐、黄酒拌匀，湿淀粉抓匀，蘸淀粉分开。锅置火上，倒入植物油烧热，下葱、姜、蒜与鳜鱼肉一起炒熟即可。
菠萝原产于巴西是热带和亚热带地区的著名水果，由葡萄牙人传至东方，并于16世纪传入我国，又名凤梨，是华南四大名果菠萝、荔枝、香蕉、甘蔗之一。菠萝性平、味甘微涩，含有85％水分大量的维生素C碳水化合物，还含有无机盐和各种有机酸汁多味甜能有效补充人体的水分和营养物质，清热解渴消食止泻。菠萝果肉含有维生素A、维生素C。磷和菠萝元酶能分解蛋白质，饭后尤其是进食过多的肉类和油物后，吃点菠萝能提高人体对蛋白质的吸收能力，有助消化，菠萝中的蛋白酶能加速溶解纤维蛋白和蛋白凝块降低血液黏度防止血栓的形成，对心脑血管疾病有一定的辅助治疗效果。菠萝含糖分较高，有渗透性利尿作用，它所含的酶类物质还有解热解暑解酒。降血压抗癌等功效。菠萝除供生食，还可加工制成罐头、蜜饯、果酱、果汁、果酒、果醋和饮料等，也可烹制菜肴。用新鲜菠萝做大菜的原料，既能提香味润色泽，又可以菠萝天然的甜味减少或不放白糖。凡是做甜味的菜时都可以拿菠萝代替白糖。但菠萝不能和涩味的蔬菜搭配，比如菠菜因为会影响蔬菜中营养的吸收并使涩味更重。菠萝还可提炼制成柠檬酸、乙醇乳酸，余渣可作饲料，果与叶均可人药，菠萝叶是制宣纸的好材料。
菠萝适于炎热夏季食用，尤其是酷暑烦渴者，也宜为肾炎、高血压支气管炎和消化不良者服食。有溃疡病、肾脏病和疑血功能障碍者不宜多食。菠萝含生物酸会刺激口腔黏膜，使口腔发痒。有些人吃菠萝可能会过敏，称“菠萝病”，出现腹痛、呕吐、腹泻、皮肤发痒。口舌发麻等症状，严重者还可出现呼吸困难、休克等情况。食前如用盐水浸泡，使菠萝蛋白酶的活性被破坏，可避免这种病的发生。另外，有胃寒、寒咳、虚咳者不宜生食或生饮菠萝汁，可煎煮后食用。有皮肤湿疹疮疖者忌食。
下面介绍菠萝的食谱和便方：
菠萝食谱
菠萝鹅肉
菠萝500克削皮，盐水稍泡，切片；烤鹅1只剔骨、切片与菠萝片一起拼盘。锅置火上，倒入植物油烧热，下蒜茸、辣椒粉白糖、麻油精盐淀粉及适量清水调成芡汁浇入菠萝鹅肉上即成此菜补虚强体适合治慢性胃炎、关节炎、前列腺炎、尿道炎、性功能障碍等。
菠萝鹌鹑
菠萝肉500m克盐水稍泡，切片；鹌鹑4只去杂洗净切块，精盐、味精、黄酒少许拌匀腌渍入味。锅置火上，倒入花生油烧热，加入菠萝、鹌鹑同炒，调入葱姜、酱油、黄酒、白糖醋和适量清水加盖焖熟阳痿、早泄等。
菠萝鱼肉
菠萝肉500m克盐水稍泡，切块；鳜鱼肉500克洗净、切方块；豌豆50克洗净、煮烂；青蒜去膜、打碎。鱼块加入精盐、黄酒拌匀，湿淀粉抓匀，蘸淀粉分开。锅置火上，倒入植物油烧热，下葱、姜、蒜与鳜鱼肉一起炒熟即可。
菠萝便方
中暑
菠萝肉制个削皮，盐水稍泡，切片榨汁．凉开水冲服，每次盐水稍泡，捣成浆状，随意饮服腹泻菠萝叶30克水煎汤，日饮2次
痢疾
菠萝1个削皮，盐水稍泡，切成小块，日服3次。
咽喉
菠萝肉500克和梨2个洗净去核一起放入果汁机加量白糖、冰块榨汁，日服1剂，分上、下午2次饮良。
气管炎
菠萝肉四克和蜂蜜30克！水小火煎汁，日服1剂分2次吃菠萝肉饮汁。
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