中秋月饼的制作与配方月饼馅配料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点和成面团，面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平.然后再将其比模具中扣出。用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，准备好，一会再用。把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的鸡蛋汁再放入烤箱。
中秋月饼的制作与配方?月饼馅配料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋，接下来我们就来聊聊关于中秋月饼的制作与配方?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
中秋月饼的制作与配方
月饼馅配料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。
将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点和成面团，面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。
把和好的面揪成大小相同的小面团，并捏拍成一个个面饼待用。
把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。
在面饼内包入馅团，揉成面球。
准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平.然后再将其比模具中扣出。
用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，准备好，一会再用。
把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的鸡蛋汁再放入烤箱。
烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍鸡蛋汁。
