铁木砧板的木质纤维细密，致密的材质使得砧板本身的木质比重更大，所以入水即沉。铁木砧板硬如钢铁，敲击砧板会听到类似金属被敲击时的叮叮当当的声音，而这时普通木材做不到的。铁木之所以这样坚硬，一方面是因为其生长缓慢，纹理、结构致密；另一方面，铁木主要分布在石灰岩山地，其树根深扎岩缝之中，木质聚集了树根吸取的钙质。所以铁木砧板怎么和普通木菜板区分开，关键就在一个“硬”字。
怎么挑选铁木菜板?要看砧板纹理；通常我们看到的铁木砧板都是圆形，很少看到方形的这是因为铁木砧板都是直接切割而成铁木砧板明显的特征在于它的纹路，在铁木的横截面上年轮是一边宽一边窄的，形状酷似蚬壳纹，所以也有说法是蚬木就是铁木，但铁木就不一定是蚬木了哦挑选砧板时都会建议精炼选择木心在砧板边上的，木心越靠边，砧板就越不容易开裂，所以一般看到铁木砧板的纹理多为细密的斜纹，下面我们就来聊聊关于怎么挑选铁木菜板?接下来我们就一起去了解一下吧!
怎么挑选铁木菜板
要看砧板纹理；通常我们看到的铁木砧板都是圆形，很少看到方形的。这是因为铁木砧板都是直接切割而成。铁木砧板明显的特征在于它的纹路，在铁木的横截面上年轮是一边宽一边窄的，形状酷似蚬壳纹，所以也有说法是蚬木就是铁木，但铁木就不一定是蚬木了哦！挑选砧板时都会建议精炼选择木心在砧板边上的，木心越靠边，砧板就越不容易开裂，所以一般看到铁木砧板的纹理多为细密的斜纹。
要看砧板表面；选来制成铁木砧板的铁木树龄的比较长，木质纤维细密而且坚硬，这样的木材制成的砧板就很少见到“砧板泥”；而且去用手触摸感受，表面平整光滑。之前提到的如果遇到木质软的所谓“铁木砧板”，就有可能是木材树龄短。像常用的枫木、梓木或是荷木等木材制成的普通的木菜板，木质软，刀切板上容易掉木屑，使用寿命也比较短。
要检验砧板相对密度；大家都知道，相同体积的情况下，密度越大质量也越大。铁木砧板的木质纤维细密，致密的材质使得砧板本身的木质比重更大，所以入水即沉。而普通木材在入水的时候是漂浮在水上的。铁木砧板一般使用很少起屑，即使是掉了木渣也会想沙子一样，入水就沉，由此可见纤维结构之紧密。大家在实地选购的时候可以用这个方法来测试一下。
要看砧板硬度；铁木砧板号称是“刀枪不入”的钢铁木材，就连钉子也很难钉进去。如果看纹理、看密度也不能确定是不是真铁木时，可以用大拇指指甲或是钥匙等硬物在砧板表面反复、用力地刮擦，如果完全是“雁过不留痕”，那就基本可以判断不是普通木头了。
要听敲击声音；有人会有疑问“橡木、榉木硬度、密度也不差，又怎么区别呢？”如果还是不放心，还有较后一招：听敲击砧板的声音。铁木砧板硬如钢铁，敲击砧板会听到类似金属被敲击时的叮叮当当的声音，而这时普通木材做不到的。铁木之所以这样坚硬，一方面是因为其生长缓慢，纹理、结构致密；另一方面，铁木主要分布在石灰岩山地，其树根深扎岩缝之中，木质聚集了树根吸取的钙质。所以铁木砧板怎么和普通木菜板区分开，关键就在一个“硬”字。
