3、在蒸紫薯的时候一定要蒸烂，不蒸烂在做紫薯泥的时候会很难捣烂，吃的时候也会影响口感，在压紫薯泥的时候可以在碗底抹上一层油再压，这样在倒扣的时候会方便很多。
“日之晨在于早，一日之餐也是早”，丰子恺也曾这样说：“你若爱生活哪里都可爱，你若恨生活哪里都可恨”所以我觉得早餐就是一天中最可爱的时刻。一顿充满爱恋的早餐，除了颜值，更重要的还有营养。早餐对于我来说，算是最能自由发挥的一餐了，没午餐那么讲究，也没晚餐那样需要克制。
在这个季节里提到紫薯，相信它是很多朋友们的宠儿，因为它对有毛细血管病的人有很好的防治作用，它里面的花青素对于延缓脑神经的衰老也有很大的作用。
说到碧根果它的另一个名字叫“长寿果”，有的人吃碧根果是因为它能美容养颜，有的是因为它能防止脱发和长白发，有的是因为它里面含有很丰富的营养物质。
这里给大家介绍的一份懒人早餐里就有紫薯的甘甜，酥酥脆脆的干果香气，再配上方便的谷物麦片，裹上浓稠的酸奶，只要一小碗就是一天的能量补给站。它的做法超级的简单，如果你是厨房里的小白，也不用担心，煮一煮、添一添、拌一拌即可，具体的步骤且看如下做法便知。
【菜名】碧根果酸奶紫薯泥
【所需食材】紫薯 酸奶 碧根果 谷物麦片
【烹饪步骤】
1、做这道小吃之前要准备好食材，首先选一个拳头大的紫薯，一盒浓稠一点的酸奶和少量的可以直接食用的谷物麦片，剥好的碧根果。
2、把准备好的紫薯拿出来，用刨子去掉紫薯皮，用刀把紫薯切成厚片后放在一个碗里，拿蒸锅把装有紫薯片的碗放到蒸锅里，把紫薯蒸烂。
3、等到紫薯蒸好以后，用勺子把蒸好的紫薯捣烂，直到紫薯成泥，没有块状为止，再用勺子把紫薯泥压紧在碗里。
4、等到紫薯泥压紧压实以后，把碗倒扣在一个盘子里面，戴上一次性手套，用手把紫薯泥轻揉成一个圆团。
5、揉圆团时不要揉太久，轻揉成型即可，再把准备好的酸奶倒入盘中，倒的时候把酸奶从紫薯的上方淋下，让紫薯泥整个都被酸奶包裹起来。
6、再拿出食材中的谷物麦片，均匀地撒在酸奶的表面，再把剥好的碧根果也放在麦片的上面。
7、这道简单又省时间的小吃就做好了，营养又健康，每天早上来上一份，一整天都元气满满的。
【烹饪技巧】
1、做这道营养小吃要备的食材很多，都是最常见的，这里用的是紫薯一个，当然也可以换成你喜欢的食材来代替，要提前把碧根果剥好成果肉。
2、要用的酸奶是浓稠型的，如果太稀的话，酸奶是裹不住紫薯泥的，但是如果觉得蒸出来的紫薯泥太干了的话，可以选用牛奶将紫薯泥调制一下以后再做。
3、在蒸紫薯的时候一定要蒸烂，不蒸烂在做紫薯泥的时候会很难捣烂，吃的时候也会影响口感，在压紫薯泥的时候可以在碗底抹上一层油再压，这样在倒扣的时候会方便很多。
