2、笋干需要提前泡发，放入清水中直到完全泡软没有明显的硬心就可以了，大约需要三个小时左右。
家常笋干炒肉，味道鲜美，下饭解馋，冬天滋补的不错选择
笋，自古以来就被人们当作是“菜中珍品”，笋的营养价值非常高，它含有丰富的蛋白质，氨基酸，钙铁和维生素，而且据分析，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量要高出一倍之多，而且纯的蛋白质比较优越，极被人体吸收和利用，是一种非常好的保健蔬菜。
除此之外损害具有低脂肪，低糖多纤维的特点，吃笋不仅能够促进肠胃蠕动造成消化，而且还能去及时防止便秘并且预防大肠癌，是一种纯天然低脂低热量的食品，尤其对于肥胖者来说也是一种不错的减肥佳品，营养学家可能是认为竹林丛地的人们大多长寿，这就是因为与经常吃笋有一定的关系。
因为笋的味道比较鲜美，但是又不能长时间保存，而且蒜也是一种季节性的食材，所以人们将笋晒成笋干，在没有鲜笋食用的时候就吃笋干，味道竟然也是丝毫不相上下，尤其是笋干和肉类的食物搭配在一起，它能够吸收油脂和肉的味道，也会使整道菜香而不腻，下面就来分享这道家常笋干炒肉，味道鲜美，下饭解馋，冬天滋补身体的不错选择。
【菜品】：笋干炒肉
【烹饪食材】：笋干，瘦肉，淀粉，生姜，料酒，青椒，干辣椒，蒜苗，食用油，酱油，鸡精，盐。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好所需要用到的所有食材，猪肉选择纯瘦的猪里脊肉，将猪肉清洗干净之后切成片放入碗中，再加入淀粉，生姜，料酒和一点点食用油，抓拌均匀，腌制15~20分钟，猪肉腌制一下再炒，口感会更加鲜嫩而且没有腥味。
2、笋干需要提前泡发，放入清水中直到完全泡软没有明显的硬心就可以了，大约需要三个小时左右。
3、泡好的笋干清洗干净，挤干水分，切成条。
4、蒜苗切段，再准备好红辣椒，如果喜欢吃辣的话，也可以将辣椒切碎一点，这样辣味能够更加浓郁一些。
5、青椒清洗干净，去掉辣椒籽，然后切成条。
6、锅中添加食用油，油热之后将腌好的肉片放入锅中，大火快速翻炒，直到将肉片炒变色，炒熟盛出来备用。
7、锅中留油少许底油再加蒜苗和干辣椒放入锅中炒出香味。
8、将笋干放入锅中快速翻炒。
9、加入半碗开水，然后放入酱油，盐小火翻炒均匀，焖8分钟使笋干入味。
10、再将炒好的肉片放入锅中，继续翻炒两分钟，放入青椒丝煸炒至青椒拌生，最后加入鸡精调味翻炒均匀，就可以关关火出锅了了，一道超级下饭的笋干炒肉就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、笋干一定要提前浸泡，完全泡发才能操作，如果时间来不及的话，也可以用温水浸泡，能够缩短浸泡的时间。
2、不能吃辣的话也可以不放辣椒，根据自己的喜好和口味来添加调味料。
