主料虾仁80g肉泥180g辅料油适量盐适量小葱适量姜适量糖适量胡椒适量老抽适量生抽适量鸡蛋适量蚝油适量虾仁饺子馅的做法1将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。注：这里肉泥有400克，今天调的虾仁饺子馅只用了180克，余下的用作它用。图片来源于网络5另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蚝油。图片来源于网络6打水搅均。3．虾仁切成大粒，增加颗粒和层次口感。
主料
虾仁80g
肉泥180g
辅料
油适量
盐适量
小葱适量
姜适量
糖适量
胡椒适量
老抽适量
生抽适量
鸡蛋适量
蚝油适量
虾仁饺子馅的做法
1 将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。
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2 葱姜切未。注:这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了。
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3 肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。注：这里肉泥有400克，今天调的虾仁饺子馅只用了180克，余下的用作它用。
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4 全部搅拌均匀备用。
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5 另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蚝油。
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6 打水搅均。注：水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。
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7 再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可。
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8 拌好的虾仁馅料最适合做锅贴类的煎饺。
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小贴士
1．拌馅时要打水还要打油才能细腻、光滑和滋润。 2．水要一点点的加，加点水，拌均，再加点水，再拌均。 3．虾仁切成大粒，增加颗粒和层次口感。 4．先拌肉馅再加入虾仁拌。
（做法来源：挪红）
