苜蓿菜的做法有很多，我最喜欢用它烙饼吃，做法非常的简单，不用发面也不用烫面，香嫩软糯，营养又解馋，大小朋友都喜欢！焯水一是为了去除草酸，二是去除苜蓿菜的青涩味。
导语：春天，宁可少吃猪肉，也别错过吃这菜，经常上火常吃点，烙饼最香！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
俗语说“三月的苜蓿四月的草，再不吃就要老”，春天三四月份的苜蓿菜是最鲜美的。苜蓿菜也叫“金花菜”“草头”，是西汉时期从西域引进而来，它的营养非常丰富，钙含量比牛奶还高，虽然苜蓿菜几乎一年四季都可以看到，但是却以春天的苜蓿菜最好吃，每年的三四月份苜蓿菜刚冒出嫩芽的时候，是它的最佳赏味期，吃起来格外鲜嫩可口、香味也更浓郁。
苜蓿菜有着“野菜之王”的美称，它含有丰富的蛋白质、矿物质、植物纤维、钙、铁等各种营养元素，另外，苜蓿菜中的维生素K的含量在绿叶菜中也是属于较高的，维生素A的含量也是几乎和胡萝卜的含量相当，营养十分的全面又均衡。有着清热去火、清脾胃、利尿通便、预防贫血等功效，春天气候干燥特别容易上火，可以适量常吃一点。苜蓿菜的做法有很多，我最喜欢用它烙饼吃，做法非常的简单，不用发面也不用烫面，香嫩软糯，营养又解馋，大小朋友都喜欢！
1.先将苜蓿菜的老梗和枯叶去掉不要，然后再用流动的水多冲洗几遍，彻底清洗干净后再下锅焯水，水开后加入一勺盐，可以使焯水后的苜蓿菜更翠绿，焯水30秒后捞出苜蓿菜过凉水，然后沥干水分，切细后放入大碗中。焯水一是为了去除草酸，二是去除苜蓿菜的青涩味。
2.切细的苜蓿菜中先加入适量的植物油锁住苜蓿菜的营养和水分，油搅拌均匀后再加入适量的盐和胡椒粉调味，再次搅拌均匀后分别加入半碗玉米面和白面，继续搅拌均匀后将其揉成光滑的面团，因为我们加得面不多，而苜蓿菜焯完水后本身还带有水分，所以不需要加水便可以揉成团。
3.揉好的面团不需要醒发，揪下一块揉匀按扁成一个小饼胚，依次这样操作，直到将整个面团揪完，如果这一步做的时候粘手，可以在手上蘸一点水或涂一点油后再操作。
4.取一个电饼铛，上下层预热后将底盘均匀地刷上一层油，然后放入饼胚，在饼胚的表面也刷上一层油，接着盖上盖子选择烙饼键烙制。
5.为了让饼胚上下层受热均匀，在烙制的过程中可以时常打开盖子翻一下面，时间到了后看饼烙得中间微微鼓起了，且两面都呈金黄色，轻按一下能够回弹，饼就烙熟了，便可以盛出开吃了，香香的糯糯的特美味！
春天，遇到这菜我从不手软，比荠菜更鲜美，经常上火常吃点，真香！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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