每次买香菇后，我都把香菇平铺在纸板上，将其晾干，无水能保存的更久。新鲜香菇含水量很多，直接炒着吃最好吃。很多人在炒香菇之前，都会先把香菇焯水，难怪香菇不好吃。香菇洗净后掰掉菇干，切薄片炒更好吃。焯水能杀菌，并缩短烹饪时间，而且把香菇的香味激发出来，更好吃。焯水后香菇的营养还在，而味道更香了，但焯水时间过长就是流失营养。
各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大家一起分享，今天我要和大家分享的内容是：『你家炒香菇焯水了吗？不知道的快看看，难怪香菇不好吃，涨知识了！』
在过去，普通百姓都向往着富人们吃香的（肉）喝辣的（酒），认为那才是好日子。但随着生活水平的提高，人们的饮食观念也随之改变，富人们反过来像普通百姓们一样吃素，甚至是吃野菜，认为这才是养身。没错，大鱼大肉固然好吃，但是吃多了就油腻、上火，如今大家都认同健康饮食的观念，所以要少吃荤多吃素，多种多样的蔬菜营养丰富，清淡不上火，所以越来越受到百姓们的追捧。
有一种食物，算是一种菜但不是地里长出来的，它就是菇类，菇类属于真菌，种类繁多，香菇、草菇、杏鲍菇、金针菇、蟹味菇等等，入冬后正是各种菇类大量上市的季节，营养价值高，价格也便宜，很适合冬天食用。香菇是很多人都爱吃的，香菇炖鸡汤、小鸡炖蘑菇等菜，用的都是香菇，它有个美称叫「菇中皇后」，可见其地位之高。民间还把香菇称作「山珍」，其肉质肥厚，有肉一样的口感，味道十分鲜美，所以我家经常吃香菇。
入冬后，香菇才五六块一斤，每次买菜我都会买一斤，香菇质量轻，一斤能买少呢，能吃好几顿。香菇是从木头上长出来的，具有独特的香味，还包含丰富的营养，比如蛋白质、氨基酸、多糖、维生素和矿物质，经常吃能够提高免疫力，健脾胃、补气血，抗衰老等，好处很多。每次买香菇后，我都把香菇平铺在纸板上，将其晾干，无水能保存的更久。香菇越干，散发的香味就越浓。
但有人认为香菇的味道不好闻，所以不喜欢吃香菇。香菇含有一种叫鸟苷酸的物质，很多菇类也都有，就是这种东西散发出的气味，让香菇味道很鲜，能提高人们的食欲。新鲜香菇含水量很多，直接炒着吃最好吃。很多人在炒香菇之前，都会先把香菇焯水，难怪香菇不好吃。炒香菇，直接焯水就大错特错！要多做一步，口感嫩滑又入味，好吃，很多人都不知道，快来看看吧。
新鲜香菇先用清水冲洗干净，然后放在盆里，加一些食盐消毒杀菌。再加一勺面粉，用手将香菇搓洗一下，就能洗去表面的杂质，然后浸泡5分钟，将香菇冲洗干净。香菇洗净后掰掉菇干，切薄片炒更好吃。胡萝卜不削皮，洗净后切片，辣椒去籽去蒂后洗净切成辣椒圈，再准备葱姜蒜，洗净后都切碎。锅里烧开水，加一勺盐，把胡萝卜和食盐都丢进锅里焯水1分钟。记住是洗净后再焯水！焯水能杀菌，并缩短烹饪时间，而且把香菇的香味激发出来，更好吃。
有人担心焯水会让营养流失，大可不必担心。焯水后香菇的营养还在，而味道更香了，但焯水时间过长就是流失营养。锅烧热后加油，加葱姜蒜爆香，倒入香菇片和胡萝卜片快速翻炒均匀，然后加辣椒、木耳炒至断生，加适量食盐、白糖、生抽、蚝油翻炒均匀，加老抽上色，最后用水淀粉勾芡，汤汁煮至浓稠后就可以出锅装盘了，口感肥厚鲜嫩，味道先弄，最适合干燥的秋冬季节使食用，润肺去燥，让肌肤便光滑。
炒香菇，一定要记住焯水这一步！但不能直接焯水，要先用盐水浸泡杀菌，用面粉搓洗掉杂质，香菇会更干净，然后再下锅焯水1分钟，让香菇的香味挥发出来，香菇的味道就更香，烹饪后香菇吃起来就嫩滑鲜香，营养好吃还入味，开胃下饭菜，冬天了多吃点香菇吧，价格不贵，比肉便宜，是补充氨基酸的首选食物。
