猪皮和生姜冷水下锅，大火煮沸后，转中小火在煮15分钟。去除油脂的猪皮再次冷水下锅，放入生姜片，煮10分钟。制作时间25分钟；如果在手机app端，则选择“麻辣猪皮冻”食谱直接进行启动即可，制作时间25分钟。冷却后，送入冰箱冷藏过夜。启动豆浆机米糊功能。食用时可以撒上花生沫、香菜、葱、及调味酱。
1、水晶皮冻的做法猪皮浸泡片刻洗净，姜块去皮拍扁。烧开一锅水，放入猪皮、盐、倒入白酒，加上姜块、干柠檬片。大火煮15分钟，猪皮捞起冲一下凉水。刮干净附在猪皮上的油脂，反面的猪毛也要清理干净。猪皮再次洗净沥干水，切成小块。备好料酒和姜块；切好的猪皮倒入压力锅内；倒入自制料酒（用普通料酒也可以，自制的更香更好味哦）放入姜块；加上2碗左右清水，调入盐，鸡粉、胡椒粉；遮上锅盖，通电按煲汤键就可以了；电压力锅自动解压后，倒出皮冻，用饭盒盛起，冷却至常温后遮上盖子，放心冰箱保鲜冷藏一晚；第二天取出皮冻，用小刀在饭盒内侧划一圈，倒扣饭盒、皮冻顺利脱模；切成喜欢你的形状，装盆，蘸料：大蒜、辣椒切碎、淋上香醋即成。
2、麻辣水晶皮冻的做法肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留。生姜切片，八角2个。把刮干净的肉皮切成细丝。然后在切成小丁。切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片、八角、盐设置炖肉键。高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固，最好冷藏一夜。扣出来切片放在盘子里。取一碗中倒入生抽、白糖、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、鸡粉、大蒜末拌匀。倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可。
3、麻辣猪皮冻的做法将猪皮上的毛去除干净。猪皮和生姜冷水下锅，大火煮沸后，转中小火在煮15分钟。煮好的猪扒，用刀去除上面的油脂。去除油脂的猪皮再次冷水下锅，放入生姜片，煮10分钟。煮好的猪皮温水冲洗一下，切成丝状。生姜去皮，切片。将猪皮和生姜放入豆浆机中，加水到刻度线之间。然后在加入生抽和老抽各一勺。豆浆机通电，如果在机器上直接操作，选择热饮“米糊”键，进行启动即可。制作时间25分钟；如果在手机app端，则选择“麻辣猪皮冻”食谱直接进行启动即可，制作时间25分钟。提前将保鲜盒内刷一层油，将打好的糊倒入保鲜盒里。冷却后，送入冰箱冷藏过夜。冷藏后的猪皮冻脱模切丝，然后拌上辣椒酱即可。
4、翡翠猪皮冻的做法猪皮去毛洗净。锅中倒入水，放入香叶、桂皮、八角、黄酒及猪皮在锅中煮5分钟后取出刮去油脂，然后再用冷水冲洗，再放锅中煮5分钟，继续上个程序共3次，这样的猪皮不仅没有肉燥味，而且没有一点油脂。准备所有的材料。将洋葱、胡萝丁、姜切丁，盐、猪皮、黄酒、糖一起放入豆浆机桶内。加水至刻度线1200毫升处，盖上盖子。启动豆浆机米糊功能。几十分钟便可见所有材料成液状，自动进动煮沸程序。煮好的肉皮液滤沫，这样能让肉皮冻更细腻。倒入盒子里冷却便可装盆。食用时可以撒上花生沫、香菜、葱、及调味酱。
