队长十万火急地找念过经的马阿訇拿上刀子火速前往。于是队长决定，宰了卖成钱的不追究放羊娃的责任，死了的扣放羊娃的工分。现在，牛羊肉泡馍成了大西北的一道名吃，在西安，似乎成了城市名片。西安的则是，死面饦饦馍自个掰碎，碎如指头蛋大小，递给后厨，后厨放肉汤肉片粉丝之类进行烹煮，根据需要做出不同的种类。有许多种做法，也有许多种吃法。西安人吃不惯天水的牛羊肉泡馍，天水人对于西安的牛羊肉泡馍也不感兴趣。
羊肉泡馍是什么地方的美食?牛羊肉泡馍进入我们的生活似乎比小麦的大面积种植还要早记得是困难时期，有一个阶段，生产队里的羊五块钱一只，接着二块，接着只要一张羊皮，最后什么都不要了，谁要谁拿走，接下来我们就来聊聊关于羊肉泡馍是什么地方的美食?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
羊肉泡馍是什么地方的美食
牛羊肉泡馍进入我们的生活似乎比小麦的大面积种植还要早。记得是困难时期，有一个阶段，生产队里的羊五块钱一只，接着二块，接着只要一张羊皮，最后什么都不要了，谁要谁拿走。
人都没得吃，饿得两眼昏花，谁还在意羊的死活。放羊的每天把羊赶出去，羊走那儿自个跟到那儿，全在村边地头河滩徘徊。偶尔队长发现了，以扣工分威胁，羊群便被赶向了远处的山上。人饿瘦了，羊也好不到那里去。久久在平滩上转悠，忽然间上了山，山羊还能活奔乱跳，绵羊就显得力不从心了，于是，时不时会有羊滚洼了的消息从山沟里传出。队长十万火急地找念过经的马阿訇拿上刀子火速前往。宰过的羊五块钱一只，几家人合着买走了。等不到马阿訇宰就死了的，只能剥一张羊皮。于是队长决定，宰了卖成钱的不追究放羊娃的责任，死了的扣放羊娃的工分。这个决定一出，谁都不敢放羊了。尽管轻省，但辛辛苦苦的工分还要扣掉，谁都不敢蹚这趟浑水，大家纷纷说，还是让马阿訇放吧，随身拿把刀子，一滚洼就宰，保准不误事。
面对这么棘手的问题，马阿訇也有自己的顾虑，滚下来没摔死，我就一刀子宰了，如果一下子摔死了，你叫我咋办？本来挣不了多少工分，扣没了你叫一家人喝西北风！
队长和书记商量了又商量，最后说，尽量宰，万一连不上刀子的，谁也没办法，你剥下羊皮就行了。
说来也怪，那时天灾人祸不断。先是隔三差五，紧接着羊染上了一种怪病，滚洼的羊越来越多。刚开始人人争着买羊，慢慢的，买的人少了，不要钱只要羊皮也鲜有人问津了。
那时，玉米面都吃了上顿愁下顿，忽然间有肉吃了，人们一个个汉族过年似的欢呼雀跃。然而，羊太瘦了，瘦得只是一层皮，没有油，煮大半天只是一锅瘦串串。怎么吃，人人犯难了。于是有人想了办法。煮熟的瘦肉晾凉，切碎，剁了蒜末，撒上辣椒面，熟油激了，调醋，凉拌了吃。这样一来，人人都会吃羊肉了。蒜末隔离了瘦羊肉的腥膻味，高温的熟油一激，有多少病菌也无处藏身。辛辣酸香，玉米面干炕就羊肉，无比的美味可口。
然而狗肚子装不了酥油。大人们整天劳作，风里来雨里去，早就习惯了。贪吃的孩子们，不吃玉米面馍馍，空口吃了一肚子凉拌羊肉，跑来跑去，冷风一吹，浑身起了风疹，整个人都抖成一团了。三叔是饲养员，近水楼台先得月，时不时吃羊肉，二个小弟弟也时不时起风疹。害得好长一段时间不敢吃羊肉了，一吃就有反应，简直羊肉过敏。父亲当了一个小队长，等到人人见羊都躲的时候，才会偶尔为队里排忧解难，拿回一只羊。
羊拿来之后，剥完皮，父亲将肉分成三堆。稍微有一点膘的放一堆，瘦肉放一堆，羊蹄羊头羊下水放一堆。先是将有一点膘的羊肉煮了，肉捞出来，切成大片，黑面烙几张死面薄饼，切成小方块，碗里放上几片肉，放半碗切碎的黑面饼，一碗碗舀上羊肉汤，一人一碗端了吃。谁吃完的早，在奶奶父亲吃完的前提下，还可以再吃一碗。馍馍里有了羊肉的鲜味，边吃羊肉边吃馍边喝羊肉汤。现在想想，在那时是人间少有的美味。
那些瘦肉和羊下水之类，人闲的时间，父亲带领我们精心淘洗，细心制作，全成了美味。农忙时间全成狗的吃食了。由于制作的精心细心，加上父亲饭桌上的严管监督，我们兄弟姐妹都没得风疹，吃一顿羊肉就是一次享受。
生活好转的日子里，奶奶时不时要吃肉，吃肉还不喜欢零敲碎打放进菜里。一个直径不到一尺的小铁锅，放自个屋里土盘的炉子上煮。吃饭时只要一个馍馍就行了。看看没人，叫来父亲，小勺子舀了肉汤和一小块肉，泡上馍馍递给父亲，自己舀了炖熟的牛肉端了到炕上吃。父亲担心奶奶消化不了，往往看奶奶快吃完时夹几疙瘩馍馍过去。奇怪的是，七十多岁的奶奶，胃口极好，从没出现消化不良等问题。跟着父亲，我也沾光不少。
现在，牛羊肉泡馍成了大西北的一道名吃，在西安，似乎成了城市名片。在老家张家川乃至天水，煮熟的上好牛羊肉切片，泡好的细粉丝，舀入滚烫的肉汤，撒上蒜苗葱花香菜，锅盔馍自己随意掰碎了泡，或者一边吃馍一边喝肉汤吃肉。西安的则是，死面饦饦馍自个掰碎，碎如指头蛋大小，递给后厨，后厨放肉汤肉片粉丝之类进行烹煮，根据需要做出不同的种类。复杂而又繁琐。有许多种做法，也有许多种吃法。
一方水土养一方人。西安人吃不惯天水的牛羊肉泡馍，天水人对于西安的牛羊肉泡馍也不感兴趣。前几年，名震西安的老孙家企图在天水打开市场，但经营了短短三个月就关门了，老汽车站对面一家，非清真，大众口味，苦苦支撑了几年，最近也改换了门庭。
